구운 버터넛 스쿼시를 곁들인 건강한 오트밀 리조또

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 370, 총 지방 18 G., 포화지방 4 G., 단백질 9 G., 탄수화물 40 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 10 밀리그램, 나트륨 600 밀리그램, 설탕 0 G.

전통적인 쌀 대신, 이 리조또는 건강에 좋은 스틸컷 오트를 사용합니다. 스틸컷 오트는 전분 함량이 훨씬 적지만, 페코리노 로마노 양젖 치즈 덕분에 클래식 리조또처럼 크리미한 식감을 자랑합니다! 먼저 스틸컷 오트를 양파와 마늘과 함께 볶은 후, 화이트 와인에 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 닭고기 또는 야채 육수에 신선한 세이지를 넣어 향을 더하고 오트가 부드러워질 때까지 끓입니다. 구운 버터넛 스쿼시를 얹고, 치즈 위에 신선한 파슬리를 갈아 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 오트밀 1큰술
껍질을 벗긴 버터넛 스쿼시 5컵(약 450g), 중간 크기로 깍둑썰기
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
약간 짭짤한 야채 또는 닭고기 육수 4컵
세이지 작은 한 묶음
중간 크기 샬롯 2개, 잘게 다진 것 (약 1컵)
다진 마늘 3쪽
화이트 와인 0.5컵
곱게 간 페코리노 로마노 치즈 45g (약 1컵)
다진 신선한 파슬리 3큰술
추가 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 오트밀, 페코리노 로마노 치즈, 파슬리, 세이지, 부케 가르니, 백포도주, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

버터넛 스쿼시에 올리브 오일 2큰술, 소금 3/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 버무립니다. 베이킹 시트에 올려 부드러워지고 부분적으로 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽고, 중간에 팬을 돌려줍니다.
한편, 냄비에 육수와 물 2컵을 넣고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 세이지를 주방용 실로 묶어 육수에 넣습니다. 냄비를 잠시 옆에 둡니다.

깊이가 낮은 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 나무 숟가락으로 자주 저어가며 투명해지고 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 오트밀, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 와인을 넣고 완전히 흡수될 때까지 약 1분간 계속 저어가며 끓입니다. 따뜻한 육수 3컵을 넣고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 8~10분간 계속 저어가며 끓입니다.
육수 2컵을 더 넣고 오트밀이 부드러워지지만 약간 씹히는 식감이 남아있을 때까지 10~12분간 계속 저으면서 끓입니다. 이때 냄비에는 묽은 소스처럼 될 정도의 국물이 남을 것입니다. 치즈를 넣으면 걸쭉해집니다.
냄비를 불에서 내리고 치즈와 파슬리를 반씩 넣고 저어주세요. 필요에 따라 육수를 더 넣어 리조또의 농도를 조절하세요. 따뜻한 접시 네 개에 뜨거운 리조또를 나눠 담고 구운 호박을 얹으세요. 남은 치즈와 파슬리를 뿌려 완성합니다.

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