전자레인지 버섯 리조또

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

맛있는 이탈리아식 버섯 리조또를 전자레인지로 빠르고 간편하게 만들 수 있습니다. 가스레인지에서 30분 동안 저어줄 필요 없이, 전통적인 방식으로 만든 것만큼 크리미하고 향긋하며 맛있는 리조또를 즐길 수 있습니다. 이 리조또에는 포르치니 버섯, 양송이 버섯, 표고버섯 세 가지 버섯이 들어가 환상적인 향과 풍미를 선사합니다. 먼저 말린 포르치니 버섯을 물에 불리고, 버섯을 불린 국물에 화이트 와인과 닭육수를 넣어줍니다. 조리 과정에서 한 번만 저어주면 완벽한 리조또가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1과 1/4 큰술
드라이 화이트 와인 1/3컵
말린 포르치니 버섯 0.5컵 (약 15g)
닭고기 육수 3.5컵 (약간의 소금 간 포함) + 필요에 따라 추가
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것 (약 1/3컵)
다진 마늘 2쪽
줄기를 제거한 버섯 110g을 0.5cm 두께로 채 썰어주세요.
줄기를 제거한 표고버섯 110g을 0.5cm 두께로 채 썰어주세요.
무염 버터 4큰술, 조각으로 자른 것
타임 줄기 1개 (신선한 것)
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵 (서빙 시 추가로 사용)
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

전자레인지용 그릇에 말린 포르치니 버섯과 닭육수 1컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지의 최대 출력(100%)으로 육수가 끓지 않을 정도로 뜨거워질 때까지 데웁니다. 1100와트 전자레인지에서는 약 1분 30초, 700와트 전자레인지에서는 약 2분 30초 정도 소요됩니다. 5분간 그대로 두세요. 구멍 뚫린 국자로 포르치니 버섯을 건져내고 여분의 물기를 짜냅니다. 버섯을 대충 다집니다. 다진 버섯과 육수는 따로 둡니다.
샬롯, 마늘, 양송이버섯, 표고버섯, 버터 2큰술, 소금 1/4작은술을 20x20x5cm 크기의 전자레인지용 용기에 넣으세요. 랩 두 장으로 용기를 tightly 덮고, 칼끝으로 가운데에 작은 칼집을 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 하세요. 전자레인지 출력 100%로 채소와 버섯이 모두 부드러워질 때까지 조리하세요. 1100W 전자레인지에서는 5분, 700W 전자레인지에서는 9분 정도 소요됩니다. 랩을 벗길 때 뜨거운 김에 데이지 않도록 주의하세요. 버섯이 아직 약간 덜 익은 것 같으면, 잘 저어준 후 랩을 씌우고 30초 간격으로 다시 조리하세요.

버섯이 담긴 그릇에 쌀을 넣고 골고루 섞어주세요. 화이트 와인, 남은 닭육수 1.5컵, 따로 덜어둔 버섯 육수(그릇 바닥에 가라앉은 찌꺼기도 남겨두세요), 다진 포르치니 버섯, 타임, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 1100와트 전자레인지에서는 8분, 700와트 전자레인지에서는 10분 동안 최대 출력(100%)으로 조리합니다. 리조또를 저어주고 남은 닭육수 1컵을 넣어주세요.
뚜껑을 덮고 전자레인지에서 쌀이 부드러워질 때까지 9분(1100와트) 또는 15분(700와트) 동안 조리합니다. 남은 버터 2큰술, 파마산 치즈, 파슬리를 넣고 리조또가 크리미해질 때까지 잘 저어줍니다. 이때 리조또는 걸쭉하지만 부드럽게 부을 수 있는 정도여야 합니다. 너무 건조하면 육수를 조금 더 넣어주세요. 뚜껑을 덮은 채로 2분간 두어 쌀이 뜸들도록 합니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈를 뿌려 서빙합니다.

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