딸기를 곁들인 레몬 팬케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 475, 총 지방 28 G., 포화지방 16 G., 단백질 10 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 150 밀리그램, 나트륨 207 밀리그램, 설탕 25 G.

이 섬세하고 만들기 쉬운 케이크는 얇은 크레페 사이에 가볍고 폭신한 크림치즈와 레몬 커드를 겹겹이 쌓아 만들었습니다. 맨 위에는 얇게 썬 신선한 딸기와 아몬드를 얹어 장식했습니다. 여름 가족 모임에 딱 맞는 디저트입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 커드

레몬 껍질 1개 분량 (2티스푼)
레몬즙 1/4컵 + 2큰술 (90ml)
1/4 큰술 + 2 큰술, 과립 설탕 1/2큰술 (75g)
굵은 소금 1/4 티스푼
계란 2개
무염 버터 2큰술 (28g) 슬라이스
아몬드 추출물 1/4 티스푼
잘게 썬 화이트 초콜릿 1/4컵(45g)

팬케이크

발효유 또는 케피어 1.5컵(375ml)
물 1.5컵(375ml)
계란 4개
레몬 2개의 껍질
바닐라 추출액 3작은술 (나눠서 사용)
아몬드 추출물 0.5티스푼
무염 버터 2큰술(녹인 것), 필요에 따라 더 추가 (28g)
과립 설탕 0.5큰술 (100g)
굵은 소금 1/4 티스푼
고급 밀가루 2.5컵(337g)
실온 상태의 크림치즈 0.5컵(125g)
가루 설탕 1/4컵(35g)
35% 크림 2큰술(500ml)
딸기 1컵 (150g, 반으로 자른 것)
구운 슬라이스 아몬드 1/4컵(30g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림 치즈, 딸기, 아몬드 추출물, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 커드:

내열 용기에 레몬 제스트, 레몬즙, 설탕, 소금, 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 용기를 올려놓습니다. 달걀이 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 휘핑합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 불에서 내린 후 아몬드 추출물과 화이트 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 커스터드 표면에 랩을 씌워 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
그동안 팬케이크를 준비하세요.:

믹서기에 사워 밀크, 물, 달걀, 레몬 제스트, 바닐라 추출물 2티스푼, 아몬드 추출물, 녹인 버터, 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 냉장고에 최소 30분에서 최대 24시간 동안 넣어둡니다.

반죽이 식으면 지름 22cm(9인치)의 프라이팬을 중불로 달굽니다. 반죽 약 1/3컵을 프라이팬에 붓고 팬을 재빨리 돌려 바닥에 골고루 펴줍니다. 팬케이크를 양면으로 30초에서 1분간 굽고 뒤집어서 15초에서 30초 정도, 또는 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 팬케이크를 베이킹 시트에 옮기고 나머지 팬케이크도 같은 방법으로 굽습니다. 팬케이크가 달라붙으면 버터를 조금 더 발라줍니다. 팬케이크를 실온에서 식힙니다.
한편, 믹서로 크림치즈와 슈가파우더를 휘핑합니다. 남은 바닐라 추출액 1/4 티스푼을 넣고 생크림을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 걸쭉해질 때까지 고속으로 휘핑합니다.
케이크를 만들려면 접시에 크레페 한 장을 올리고 프로스팅 1/4컵을 얹어 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 크레페 한 장을 더 얹고 레몬 커드 2~3큰술을 바릅니다. 모든 크레페를 사용할 때까지 번갈아가며 속을 채워 겹겹이 쌓아 올립니다. 케이크를 랩으로 감싸고 남은 프로스팅과 레몬 커드와 함께 냉장고에 넣어 최소 1시간에서 최대 2일까지 프로스팅이 굳도록 합니다.
서빙할 준비가 되면 랩을 제거하고 남은 크림과 레몬 커드를 얹은 다음, 반으로 자른 딸기와 구운 아몬드로 장식합니다.