초콜릿과 호박이 들어간 팬케이크 케이크

투표 수: 1

음식 사진: 앤드류 퍼셀

시간: 4시간.
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

초콜릿과 호박을 넣은 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크

고급 밀가루 1컵
코코아 가루 1/4컵
설탕 1/4컵
호박 파이 향신료 1/2 티스푼
소금 1/4 티스푼
우유 1과 3/4컵
녹여서 살짝 식힌 버터 4큰술(60g), 그리고 틀에 바를 버터 약간
큰 달걀 3개
바닐라 추출물 1/2 티스푼

충전재

설탕 1/2컵
큰 달걀 2개
옥수수 전분 3큰술
호박 파이 향신료 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/2 티스푼
소금 1/4 티스푼
우유 1컵
1과 1/4 큰술 호박 퓨레
차가운 생크림 1컵

초콜릿 글레이즈

다크 초콜릿 120g, 잘게 다진 것
생크림 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 고급 밀가루, 호박 퓨레, 호박 파이 향신료, 계란, 크림, 우유, 다크 초콜릿, 코코아, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크 반죽 만들기믹서에 밀가루, 코코아 가루, 설탕을 넣고 섞으세요. 호박 파이 향신료소금, 우유, 녹인 버터, 달걀, 바닐라를 넣고 가끔씩 볼 가장자리를 긁어가며 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 그릇에 붓고 덮어서 1시간 동안 휴지시킵니다.
중간 크기의 볼에 설탕, 달걀, 옥수수 전분, 향신료, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 중간 크기의 냄비에 우유와 호박 퓨레를 넣고 중불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 달걀 혼합물을 조금씩 넣어가며 계속 저어 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 고무 주걱을 사용하여 고운 체에 걸러 중간 크기의 볼에 담아주세요. 랩으로 덮어 냉장고에서 2시간 동안 식혀주세요.

큰 볼에 생크림을 넣고 믹서로 중간 속도로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 세 번에 나누어 필링에 넣고 잘 섞어줍니다. 냉장고에서 최소 1시간 동안 굳힙니다.
팬케이크를 만들어 봅시다베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 팬을 중불로 달군 후 기름을 살짝 두르세요. 반죽 약 3큰술을 팬 바닥을 덮을 정도로 부어주세요. 팬케이크를 2~3분간 굽다가 조심스럽게 뒤집어 30초 더 구워주세요. 구운 팬케이크를 베이킹 시트로 옮겨주세요. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하여 약 20개의 팬케이크를 만들고, 팬에 기름을 더 두른 후 팬케이크를 쌓아 올려주세요.
케이크를 조립하세요크레페 한 장을 접시나 케이크 스탠드에 올리고 호박 필링 2~3 큰술을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 크레페 한 장을 더 얹고 필링을 한 겹 더 바릅니다. 남은 크레페와 필링을 겹겹이 쌓고 맨 위에는 크레페 한 장으로 덮습니다. 케이크를 냉장고에서 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 식힙니다.
초콜릿 아이싱을 만드세요작은 그릇에 초콜릿을 담습니다. 작은 냄비에 생크림을 넣고 중불로 데운 후, 초콜릿이 담긴 그릇에 부어줍니다. 5분간 그대로 두었다가 완전히 녹아 부드러워질 때까지 저어줍니다. 크레이프 케이크 위에 글레이즈를 부어 여분의 글레이즈가 흘러내리도록 한 다음, 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 윗면을 부드럽게 펴줍니다. 초콜릿이 굳을 때까지 15분간 그대로 둡니다.

깔끔하게 자르려면 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 말린 후 사용하세요.

레시피 카라멜을 곁들인 팬케이크 케이크.