훈제 연어와 크림 스프레드를 곁들인 팬케이크

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훈제 연어와 풍미 가득한 크림치즈를 곁들인 이 레이어 케이크는 크레페가 층층이 쌓인 케이크와 옆면을 모두 구성합니다. 크레페는 찢어지기 쉬우므로 케이크에는 가장 좋은 크레페를 사용하는 것이 좋습니다. 남은 크레페에는 좋아하는 잼을 바르고 돌돌 말아 달콤한 간식으로 즐겨보세요.

시간: 2시간 이상 (우려내는 시간 포함)
복잡성: 평균
인분: 6-8

훈제 연어, 계란, 케이퍼로 속을 채운 축제 분위기의 팬케이크 케이크로, 각 층마다 크림치즈가 얹어져 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크

큰 달걀 3개
고급 밀가루 1컵
우유 1.25컵
녹인 버터 2큰술, 그리고 차에 바를 버터 약간
특수 장비: 붙지 않는 프라이팬(지름 25cm)과 원형 케이크 팬(지름 20cm).

크림치즈 스프레드

크림치즈 225g, 실온
다진 케이퍼 2큰술
다진 오이피클 2큰술
다진 딜 2큰술
레몬즙 1큰술
레몬 제스트 2작은술
1/4컵 생크림 (33%)

최상층

차가운 생크림 1/2컵 (지방 함량 33%)
다진 딜 2큰술
다진 케이퍼 1큰술
다진 오이피클 1큰술
레몬 제스트 2작은술

충전재

얇게 썬 약간 짭짤한 연어, 스코틀랜드산 훈제 연어 또는 그라블락스 연어 225g을 2.5~5cm 크기로 조심스럽게 찢어주세요.
레몬즙 2큰술
다진 적양파 1/2컵
삶은 달걀 3개 (껍질을 벗기고 곱게 갈아서 약 1컵 반 정도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 계란, 우유, 크림, 고급 밀가루, 훈제 연어, 크림 치즈, 레몬 주스, 케이퍼스, 오이 피클, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크용으로중간 크기의 볼에 달걀과 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 우유, 따뜻한 물 2큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 천천히 넣고 휘젓습니다. 반죽을 덮어 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
지름 25cm(9인치)의 붙지 않는 프라이팬을 중불로 달군 후 버터를 두릅니다. 녹인 버터 2큰술을 팬케이크 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다 (반죽이 약간 거칠어 보일 수 있지만 정상입니다). 반죽 1/4컵을 팬에 붓고 팬을 돌려 바닥에 골고루 펴줍니다. 중불에서 팬케이크 표면이 마르고 가장자리가 살짝 말릴 때까지 약 30초간 구워줍니다.

팬케이크를 손가락이나 spatula로 뒤집어 노릇하게 익을 때까지 약 15초간 구워주세요. 식힘망에 옮겨 식힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하여 12개의 팬케이크를 만드세요 (식힘망에 팬케이크를 겹쳐 쌓아도 됩니다). 팬케이크는 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 보관할 수 있습니다.

크림치즈 스프레드의 경우중간 크기의 볼에 크림치즈, 케이퍼, 오이피클, 딜, 레몬 제스트와 즙, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 실온에서 잠시 두세요.
케이크를 조립하세요지름 20cm 원형 케이크 틀에 랩을 씌우고 양쪽 가장자리에 10cm 정도 여백을 남겨둡니다. 크레페 한 장(케이크 윗면이 될 것이므로 가장 보기 좋은 것을 고르세요)을 작업대 위에 놓고 버터 스프레드 2큰술을 골고루 바릅니다. 버터를 바른 면이 위로 오도록 크레페를 틀에 옮겨 담습니다. 연어 조각을 크레페 위에 골고루 얹고 레몬즙 1작은술 정도를 뿌린 후 다진 양파 1큰술을 얹고 강판에 간 달걀 1큰술을 듬뿍 올립니다. 이 과정을 6번 반복합니다.

여덟 번째 팬케이크에 크림 스프레드 2큰술을 바르고 치즈 면이 아래로 가도록 나머지 팬케이크 위에 올려놓으세요. 이것이 케이크의 바닥이 됩니다. 팬케이크의 레이스 모양 가장자리를 따라 랩을 길게 잘라 케이크 전체를 덮어주세요.

작은 무쇠 프라이팬이나 큰 유리 계량컵을 사용하여 케이크 윗면을 눌러 고르게 모양을 만드세요. 최소 한 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
토핑을 추가하세요케이크 무게추를 제거하고 비닐랩을 벗겨냅니다. 비닐랩의 긴 쪽 가장자리를 잡고 케이크를 틀에서 분리합니다. 틀을 뒤집고 크레페 케이크를 그 위에 올립니다. 접시를 얹고 케이크를 접시 위로 뒤집습니다. 비닐랩을 제거합니다.

중간 크기의 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서로 중간 속도로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 휘핑한 생크림을 케이크 위에 조심스럽게 펴 바릅니다. 작은 볼에 딜, 케이퍼, 오이 피클, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 휘핑한 생크림 위에 이 혼합물을 뿌린 후 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다.