소고기 스테이크와 바비큐 치킨 파히타

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

그릴 파티에서 단순히 고기만 굽는 것보다 좀 더 특별한 메뉴를 원한다면 파히타가 제격입니다. 이 텍스멕스 요리는 전통적으로 많은 사람이 함께 즐기는 음식입니다. 구운 고기(이 경우에는 닭가슴살과 소고기 치마살 두 종류)를 얇게 썰어 구운 채소와 갈은 치즈, 사워크림, 과카몰리 같은 토핑을 곁들여 각자 접시에 담아냅니다. 각자 또띠아 위에 원하는 재료를 얹어 자신만의 파히타를 만들어 먹습니다. 고기에 라틴 아메리카 요리 특유의 매콤한 풍미를 더하려면 라임즙, 고춧가루, 그리고 다른 향신료에 미리 재워두는 것이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치마살 450g을 10~15cm 크기로 자릅니다.
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 450g
식용유 2큰술 + 튀김용 추가 기름
라임 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 냅니다.
마늘 1쪽, 갈은 것
1큰술 고춧가루
커민 가루 2작은술
갈은 고수 1티스푼
흑설탕 1티스푼
색깔이 다른 피망 3개를 세로로 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
큰 양파 2개를 1cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
작은 밀 토르티야 12~16개
잘게 썬 멕시코 치즈, 사워크림, 살사, 과카몰리를 섞어 곁들여 먹습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 소고기, 닭가슴살, 단고추, 라임 제스트, 살사 소스, 칠리 시즈닝, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 볼에 식용유, 라임 제스트와 즙, 마늘, 고춧가루, 커민, 고수, 흑설탕, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 중간 크기의 볼에 스테이크를 담습니다. 닭가슴살은 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치나 두꺼운 프라이팬의 평평한 면으로 양면을 1cm 두께가 될 때까지 두드려줍니다. 다른 볼에 옮겨 담습니다. 스테이크와 닭고기에 양념을 골고루 섞어줍니다. 냉장고에서 30분간 재워둡니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 식용유를 바르세요. 스테이크와 닭고기를 양념장에서 꺼내 소금으로 간을 하세요. 뚜껑을 덮고 스테이크는 한쪽 면당 3~5분, 닭고기는 한쪽 면당 6~7분씩 구우세요. 스테이크와 닭고기를 도마로 옮겨 10분간 휴식시키세요.

한편, 피망과 양파에 식용유를 바르고 소금으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 뒤집어가며 그릴 자국이 검게 될 때까지 6~8분간 굽습니다. 도마로 옮깁니다. 또띠아를 호일에 싸서 한 번 뒤집어가며 5분간 굽습니다. 피망과 양파를 채 썰고, 스테이크와 닭고기는 길쭉하게 썰어줍니다. 고기와 채소를 납작한 빵과 다양한 토핑을 곁들여 드세요.

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