지글지글 끓는 파히타

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

맛있는 멕시코 파히타(구운 고기와 채소를 얇게 썰어 만든 요리)의 하이라이트는 바로 지글지글 소리를 내는 것입니다. 그 소리만으로도 식욕을 돋우기에 충분하며, 환상적인 향과 보기 좋은 플레이팅은 말할 것도 없습니다. 파히타는 보통 특별히 제작된 무쇠 팬에 담아냅니다. 지글지글 소리를 제대로 내려면 고기와 채소를 준비하는 동안 팬을 오븐에 넣어 예열하세요. 고기 대신 닭고기나 새우를 사용할 수도 있고, 레몬즙과 향신료를 넣은 마리네이드에 재우면 어떤 재료를 사용하든 훌륭한 풍미를 더할 수 있습니다. 파히타가 완성되면 뜨거운 팬에 옮겨 담고 또띠아와 다른 전통적인 곁들임 재료들과 함께 바로 내놓습니다. 곁들임 재료 레시피도 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

0.7kg의 고기 (뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살, 치마살 또는 껍질을 벗긴 새우)
식물성 기름 1/4컵 (나눠서 사용)
레몬즙 3큰술
다진 마늘 1쪽
커민 가루 1작은술
마늘 가루 1티스푼
양파 가루 1작은술
약간의 핫소스
중간 크기 양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
얇게 썬 청피망 1개
빨간 피망 1개, 얇게 썬 것
밀 또띠아 8장 (20cm)
라임 1개의 즙을 곁들여 드세요.
곁들임용 사워크림
살사, 서빙용
과카몰리 (곁들임용)
곁들여 먹을 수 있도록 갈아 놓은 체다 치즈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 새우, 단고추, 토르티야, 라임 주스, 마늘 가루, 양파 가루, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

튼튼한 지퍼백에 식용유 2큰술, 레몬즙, 마늘, 커민, 마늘가루, 양파가루, 핫소스, 소금, 후추, 그리고 원하는 고기를 넣으세요. 지퍼백을 닫고 모든 재료를 잘 섞어주세요. 냉장고에 넣어 재워두세요.

절이는 시간새우는 15분, 닭고기는 20분, 치마살은 1시간 정도 걸립니다.
200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 주철 파히타 팬을 최소 20분 동안, 파히타가 지글지글 소리를 내며 맛있게 익을 때까지 예열하세요.

야외 그릴이나 큰 그릴 팬을 중불로 예열하세요. 양념에 재워둔 고기를 꺼내 뜨거운 그릴 위에 올리고 양념은 버립니다. 닭고기는 한쪽 면당 약 5분, 치마살은 미디엄으로 한쪽 면당 약 3분, 새우는 약 2분 동안 완전히 익을 때까지 굽습니다. 닭고기와 치마살은 (사용하는 경우) 길쭉하게 잘라주세요.
큰 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 양파와 피망을 넣고 소금과 후추를 약간 넣어 아삭하게 익을 때까지 볶습니다.
또띠아를 호일에 싸서 팬과 함께 오븐에 넣고 15분간 데우세요.

서빙할 준비가 되면 오븐에서 무쇠 프라이팬을 꺼내 고기, 피망, 양파를 재빨리 팬에 담으세요. 파히타는 즉시 지글지글 소리를 내며 익을 겁니다. 따뜻한 토르티야와 다른 전채 요리와 함께 지글지글 끓는 상태로 제공하세요.

카테고리:

레시피 / 팬 / 저녁 / 패스트푸드 / 토르티야 요리 / 전채 요리 / 샌드위치 / / 멕시코 요리 / 폴라 딘

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