시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"인도의 파르시족은 정말 놀라운 계란 요리를 만드는데, 그중에서도 파페타 파르 에다(감자를 넣은 스크램블 에그)는 제가 가장 좋아하는 레시피예요."라고 니디 잘란은 말합니다. "이 요리는 아침, 점심, 저녁 식사는 물론 간식으로도 완벽해요. 때로는 얇게 썬 감자 대신 감자칩을 넣어 만들기도 하죠! 삶은 감자가 남았다면 작은 프라이팬에 살짝 데운 후 그 위에 계란을 깨뜨려 넣으세요. 신선한 고수를 뿌리면 몇 분 만에 맛있는 요리가 완성됩니다."

재료:

• 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 기타 식물성 기름 4큰술
• 붉은 양파 3개(약 450g), 얇게 슬라이스
• 껍질을 벗기고 갈은 생강 1큰술
• 태국산 청양고추 1~5개 또는 세라노 고추 1~2개(원하는 매운 정도에 따라 조절), 잘게 다진 것
• 마늘 3쪽, 갈은 것
• 무염 버터 1큰술
• 감자 3개(약 450g)는 껍질을 벗기고 약 0.3cm 두께로 썰어 큰 그릇에 담긴 물에 담가둡니다.
• 다진 신선한 고수 잎 0.5컵
• 큰 달걀 6개
• 특수 장비뚜껑이 있는 두꺼운 프라이팬

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 감자, 붉은 양파

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준비:

1단계
• 두껍고 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 달굽니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다. 생강, 고추, 마늘을 넣고 가끔씩 저어가며 약 3분간 더 볶습니다.
2단계
• 버터, 감자, 소금 2티스푼을 넣고 살살 섞어주세요. 불을 중불로 줄이고 감자와 양파를 가끔씩 뒤집어가며 감자가 부드러우면서도 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 10분간 익혀주세요. 감자 일부는 가장자리가 바삭하고 양파는 캐러멜화될 거예요.
3단계
• 고수 잎의 대부분을 넣고 (장식용으로 약간 남겨둡니다) 살살 버무립니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 재료를 조심스럽게 평평하게 한 후 숟가락으로 6개의 간격이 일정한 구멍을 만듭니다. 각 구멍에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣습니다.
4단계
• 냄비 가장자리에 물 2큰술을 두르고 뚜껑을 덮은 후, 불을 중약불로 줄여 달걀흰자가 익고 노른자는 흐르는 상태가 될 때까지 8~10분간 익힙니다. 몇 분마다 뚜껑을 열어 노른자가 완전히 익지 않았는지 확인합니다. 소금과 후추로 간을 하고 남은 고수를 뿌려줍니다.

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