스테이크하우스 버거와 양파링

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 2261, 총 지방 188 G., 포화지방 44 G., 단백질 70 G., 탄수화물 79 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 247 밀리그램, 나트륨 1708 밀리그램, 설탕 12 G.

레스토랑에서 먹는 것처럼 맛있고 두툼한 버거를 집에서 만들어 보세요. 육즙 가득한 소고기 패티, 바삭하게 튀긴 양파, 아삭한 양상추, 튀긴 베이컨, 그리고 상큼한 블루치즈 드레싱이 완벽한 조화를 이루고, 달콤한 방울토마토가 화룡점정을 찍습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

튀김용 식물성 기름
두툼한 베이컨 8조각
중간 크기 적양파 반 개를 0.5cm 너비의 고리 모양으로 썰어주세요.
신맛이 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
밀가루 1컵
수제 양념 1티스푼
지방 함량 20%인 다진 소고기 900g
마늘 가루 0.5티스푼
양상추 반 통을 1cm 너비로 채 썰어주세요.
블루치즈 드레싱 0.5컵 - 1컵
브리오슈 4개
큰 방울토마토 4개

수제 양념

마늘 가루 1/4컵
양파 가루 1/4컵
스위트 파프리카 1/4컵
굵은 소금 1/4컵
갓 갈은 후추 1/4컵

블루 치즈 드레싱

사워 밀크 또는 케피어 2/3컵
사워크림 2/3컵
다진 쪽파 2큰술
마늘 소금 0.5티스푼
블루 치즈 1컵 (으깬 것)
특수 장비: 고기 온도계

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 베이컨, 붉은 양파, 잎상추, 토마토, 블루 치즈, 마늘 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 두꺼운 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 185°C(350°F)까지 가열합니다.
기름이 달궈지는 동안, 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 양면이 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 베이컨을 옮겨 기름기를 제거합니다. 베이컨에서 나온 기름 2큰술을 작은 그릇에 담아 식혀둡니다.

양파를 버터밀크에 담가둡니다. 얕은 그릇이나 베이킹 접시에 밀가루를 담고, 양파 링 몇 개를 밀가루에 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. 뜨거운 기름에 양파를 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분간 튀깁니다. 튀긴 양파는 철망이 깔린 베이킹 시트에 옮겨 담고, 뜨거울 때 직접 만든 양념을 뿌립니다. 남은 양파도 같은 방법으로 튀겨 따로 둡니다.
손으로 다진 소고기에 식힌 베이컨 기름과 마늘 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 다진 소고기를 4등분하여 패티를 만들고, 재료들이 서로 살짝 붙어 있도록 가볍게 눌러주세요. 패티가 튀길 때 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 손가락으로 가운데를 살짝 눌러 움푹 들어가게 만들어 주세요. 베이킹 시트나 큰 접시에 패티를 올리고 양면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려주세요. 베이컨을 구웠던 팬을 중불로 달궈주세요.
패티를 움푹 들어간 면이 위로 오도록 팬에 넣고 한쪽 면을 5~6분간 익힙니다. 패티를 뒤집어 고기 내부 온도가 57~60°C(130~140°F)에 도달할 때까지 (미디엄 레어) 약 5분간 더 익힙니다. (패티를 불에서 내린 후에도 내부 온도는 계속 올라갑니다.) 팬에서 패티를 꺼냅니다.
빵도 같은 팬에 넣고 노릇하게 구워주세요.
햄버거를 만들려면 구운 빵 반쪽 위에 패티 하나를 올리세요.
빵 위에 블루치즈 드레싱 두 큰술 정도를 뿌립니다. 튀긴 양파, 양상추, 블루치즈 드레싱을 더 얹고 베이컨 두 조각을 올립니다. 나머지 빵 반쪽으로 덮고 방울토마토를 얹은 후 스테이크 나이프를 꼬치처럼 사용하여 모든 재료를 고정합니다. 즉시 서빙하세요.

수제 양념마늘가루, 양파가루, 파프리카, 소금, 후추를 중간 크기의 그릇에 넣고 섞어주세요. 밀폐용기에 담아 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

블루 치즈 드레싱:

작은 그릇에 사워 밀크, 사워 크림, 파, 마늘 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 블루 치즈를 부숴 넣습니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.