시카고 스테이크하우스 샌드위치

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 16인분 중 1인분
칼로리 285, 총 지방 22 G., 포화지방 6 G., 단백질 11 G., 탄수화물 13 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 315 밀리그램, 설탕 1 G.

샌드위치의 제왕 제프 마우로가 당신의 미각을 사로잡을 환상적인 샌드위치를 만들었습니다. 육즙 가득한 그릴드 립아이 스테이크를 얇게 썰어 구운 프랑스 롤빵에 담고, 매콤한 마늘 시금치와 블루치즈 소스를 듬뿍 얹었습니다. 시카고의 유명 스테이크 전문점에서 맛볼 수 있는 바로 그 맛입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

뼈를 제거한 립아이 스테이크 1개 (무게 560g).

마늘을 넣고 볶은 시금치

올리브 오일 3큰술
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
고춧가루 0.5티스푼
세척 후 줄기를 다듬은 신선한 시금치 280g 3팩

블루치즈 버터밀크 드레싱

블루 치즈를 부순 것 2큰술
신맛이 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
마요네즈 1컵
디종 머스터드 1/4 티스푼
다진 신선한 딜 0.5티스푼
갈은 검은 후추 1/8 티스푼

샌드위치

갓 구운 프랑스 바게트 1개를 20cm 길이로 잘라 버터를 바르고 구워주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 시금치, 블루 치즈, 바게트, 마늘, 후추, 딜, 디종 머스타드, 신맛이 나는 우유, 마요네즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크:

무쇠 프라이팬을 센 불로 아주 뜨겁게 달굽니다. 스테이크 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 스테이크를 올리고 불을 중불로 줄여 스테이크가 노릇하게 잘 익을 때까지 약 4분간 굽습니다.
스테이크를 뒤집어 미디엄 레어로 익을 때까지 6분 더 구워주세요. 따로 두고 호일로 살짝 덮어 잠시 레스팅한 후 썰어주세요.

마늘을 넣고 볶은 시금치:

냄비에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주며 마늘이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
시금치를 넣고 기름이 골고루 묻도록 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 시금치가 숨이 죽되 선명한 초록색을 유지할 때까지 약 4분간 익혀주세요. 소금과 후추로 간을 하고 마늘칩을 넣고 버무려주세요.
블루치즈 버터밀크 드레싱:

볼에 마요네즈, 사워 밀크, 블루 치즈, 딜, 머스터드, 후추를 넣고 잘 섞어 둡니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
샌드위치 만들기:

휴식시킨 스테이크를 결을 따라 0.5cm 두께로 썰고 남은 지방은 제거합니다. 빵의 아랫부분에 스테이크 조각을 올리고 시금치를 얹은 다음, 윗부분에 버터밀크 블루치즈 드레싱을 바릅니다.