토마토와 올리브를 곁들인 구운 농어

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 329, 총 지방 15 G., 포화지방 2 G., 단백질 29 G., 탄수화물 18 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 113 밀리그램, 나트륨 602 밀리그램, 설탕 3 G.

바삭한 빵 위에 튀긴 농어 필레를 올리고, 비네그레트 드레싱을 곁들인 토마토와 블랙 올리브 렐리시를 얹어 드세요. 생선은 그릴이나 그릴 팬을 사용해도 좋습니다. 먼저 렐리시를 만들어 생선이 익는 동안 토마토에서 맛있는 즙이 나오도록 재워두세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 그리고 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
칼라마타 올리브 1/4 큰술, 굵게 다진 것
신선한 파슬리 잎 1/4컵
화이트 와인 식초 1큰술
잘 익은 토마토 2개, 깍둑썰기
줄무늬 농어 필레 1개 (무게 600g), 바람직하게는 두께가 균일한 중앙 부위
겉바속촉 식빵 4조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 농어, 토마토, 칼라마타 올리브, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하고, 그릴 석쇠에 올리브 오일을 살짝 발라주세요.
큰 볼에 올리브, 파슬리, 식초, 토마토, 올리브 오일 2큰술을 넣고 섞습니다. 소금으로 살짝 간을 하고 후추를 넉넉히 뿌린 후 다시 한번 버무립니다. 토마토에서 즙이 나오도록 잠시 그대로 둡니다.

한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 생선 양면에 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 생선 껍질 쪽이 위로 오도록 놓고, 바삭한 그릴 자국이 생기고 생선이 쉽게 떨어질 때까지 약 5분간 굽습니다. 생선을 약 45도 돌려 그릴 무늬를 만들고 3분 더 굽습니다. 생선을 뒤집어 속살이 불투명해지고 옆면에 꽂은 온도계가 57°C(135°F)를 나타낼 때까지 5분 더 굽습니다. 구운 생선을 도마로 옮깁니다.
생선을 4등분합니다. 각 접시에 빵 한 조각을 올립니다. 그 위에 생선 한 조각을 올리고 토마토와 올리브렐리시, 그리고 렐리시에서 나온 육즙을 얹습니다.

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