토마토와 케이퍼를 곁들인 농어 튀김
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
농어 튀김은 이탈리아에서 인기 있는 요리로, 브란지노라고 불립니다. 생선 자체는 단 몇 분 만에 튀겨내지만, 독특한 풍미는 함께 곁들이는 야채 소스에서 나옵니다. 생선을 튀긴 후, 같은 팬에 기름을 두르고 방울토마토, 올리브, 케이퍼를 넣고 볶습니다. 그런 다음 드라이 화이트 와인을 넣고 몇 분간 더 볶아 소스를 만들고, 팬에 남은 소스는 버터로 걸쭉하게 만듭니다. 달콤한 토마토, 새콤달콤한 케이퍼, 그리고 가볍고 크리미한 소스의 조화는 환상적이며 지중해풍의 우아함을 선사합니다. 튀긴 생선과 완벽한 궁합을 자랑합니다!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈를 제거하고 껍질이 있는 농어 필레 4개
- 굵은 소금 0.5티스푼
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 방울토마토 1컵 (4등분)
- 씻은 케이퍼 2큰술
- 씨를 제거한 니수아즈 올리브 0.5컵(반으로 자른 것)
- 드라이 화이트 와인 3큰술
- 무염 버터 1큰술
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중불로 달군 큰 프라이팬에 농어 필레를 올려 물기를 제거합니다. 날카로운 칼로 각 필레에 얕게 사선으로 세 군데 칼집을 냅니다. 모든 면에 소금을 뿌립니다.
- 뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 생선 필레를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 올려놓습니다. 필레가 팬에 완전히 닿도록 각 필레를 살짝 눌러줍니다. 생선을 뒤집지 않고 3분간 익힙니다. spatula를 이용해 필레를 조심스럽게 뒤집고 30초 더 익힙니다. 익힌 생선을 접시에 껍질 쪽이 위로 가도록 옮겨 담고 따뜻하게 유지합니다.
- 뜨겁게 달궈진 팬에 토마토, 케이퍼, 올리브를 넣고 나무숟가락으로 저어가며 1분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 불을 중불로 줄여 와인이 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다. 버터와 파슬리를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스를 생선 위에 얹어 서빙합니다.
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