생강과 파를 곁들인 찜 농어

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 511, 총 지방 27 G., 포화지방 3 G., 단백질 53 G., 탄수화물 11 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 227 밀리그램, 나트륨 1243 밀리그램, 설탕 5 G.

이 레시피에는 찜기가 필요하지 않습니다. 생선과 채소를 오븐용 접시에 담고 아시안 소스를 부은 다음, 랩과 알루미늄 호일로 접시를 tightly 덮어 오븐에 구우세요. 오븐에서 생선은 소스의 향긋한 증기 속에서 쪄져 맛있고 촉촉하며 아주 부드러운 생선으로 완성됩니다. 익은 생선 위에 뜨거운 기름을 부어 껍질이 지글거릴 때까지 익히세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

줄무늬 농어

손질 및 내장 제거(지느러미와 아가미 제거)를 마친 줄무늬농어 1마리(무게 0.9~1.3kg)
표고버섯 4개 (따뜻한 물에 담가 부드럽게 만든 후) 얇게 슬라이스
생강 5cm를 잘게 다진 것
작은 청경채 4묶음을 세로로 4등분합니다.

아시안 소스

물 1/4컵(60ml)
액상 간장 3큰술(45ml)
건조 닭고기 육수 1큰술(15ml)
샤오싱주 1큰술(15ml)
설탕 2작은술(10g)
참기름 1작은술

뜨거운 기름

대파 3개, 얇게 썬 것
참기름 2큰술 (30ml)
카놀라유 2큰술 (30ml)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 농어, 청경채, 표고버섯, 생강 뿌리, 쌀로 만든 술, 참기름, 간장

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C(350°F)로 예열하세요. 큰 베이킹 접시 바닥에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
줄무늬 농어:

생선을 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 준비된 오븐용 접시에 생선을 담고 소금과 흰 후추를 뿌립니다. 접시에 얇게 썬 버섯을 올리고, 얇게 썬 생강을 뿌린 후 청경채를 생선 주변에 둘러 놓습니다.

소스:

작은 그릇에 간장, 건육수, 쌀술, 설탕, 참기름을 넣고 섞습니다. 이 소스를 생선 위에 부으면 생선이 익으면서 향긋한 김이 올라올 것입니다.
팬에 두꺼운 랩을 깔고 알루미늄 호일로 tightly 덮어주세요. 생선의 내부 온도가 54~57°C(130~135°F)에 도달할 때까지, 즉 살이 부드럽게 부서지고 가운데 부분이 불투명한 흰색이 될 때까지 15~18분간 구워주세요. 익었는지 확인하고, 송송 썬 파를 뿌린 후 다시 호일로 덮어 찜처럼 쪄주세요.
작은 냄비에 카놀라유와 참기름을 넣고 센 불에서 연기가 날 때까지 약 2분간 가열합니다. 호일을 조심스럽게 제거하고, 뜨거운 기름을 파와 생선 위에 조심스럽게 부어줍니다. 기름이 지글거릴 것입니다. 생선 위에 소스를 부어줍니다.