피크닉을 위한 콥 샐러드

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 622, 총 지방 53 G., 포화지방 13 G., 단백질 27 G., 탄수화물 14 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 174 밀리그램, 나트륨 972 밀리그램, 설탕 3 G.

부드러운 아보카도를 곁들인 가볍고 상큼한 드레싱은 아삭한 로메인 상추, 베이컨, 그리고 감귤류 양념에 재운 구운 닭고기와 잘 어울립니다. 이 코브 샐러드는 보기에도 근사하며, 재료들을 가지런히 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다. 드레싱은 서빙 직전에 넣고 버무려 주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 노란 토마토 2개 (약 450g)
마늘 작은 것 4쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵
레몬 3개의 껍질과 즙
뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개 (약 350g)
잘 익은 작은 아보카도 1개를 반으로 잘라 속을 파냅니다.
대파 1개, 얇게 썬 것
두툼한 베이컨 6조각
로메인 상추 3개
삶은 달걀 4개, 다진 것
블루 치즈 100g (으깬 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 토마토, 레몬, 블루 치즈, 계란, 베이컨, 로메인 상추, 파, 아보카도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 큰 그릴 팬을 중불로 예열하세요. 토마토를 4등분한 후, 각 조각을 1.2cm 두께로 썰어주세요. 중간 크기의 볼에 토마토와 소금 1/4작은술을 넣고 섞은 후, 실온에 두세요.
마늘 3쪽을 갈아서 1리터 지퍼백에 넣으세요. 올리브 오일 1/4컵, 레몬 껍질과 즙의 절반, 닭고기를 넣고 지퍼백을 단단히 닫으세요. 닭고기에 양념이 골고루 묻도록 문질러 주세요. 실온에서 20분간 재워두세요.

한편, 남은 마늘 한 쪽을 믹서기에 갈아 넣으세요. 아보카도, 파, 물 1/2컵, 올리브 오일 1/3컵, 남은 레몬 제스트와 즙, 소금 1/2티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 드레싱 표면에 랩을 씌우고 믹서기를 냉장고에 넣어 차갑게 식히세요.
닭고기를 접시나 베이킹 시트에 옮겨 담고 여분의 양념을 털어냅니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 닭고기와 베이컨을 그릴에 올립니다.

메모

숯불 그릴을 사용하는 경우, 베이컨을 그릴 팬에 구워야 합니다. 그렇지 않으면 기름에 불이 붙을 수 있습니다.
닭고기는 양쪽 면이 노릇하게 익고 가슴살 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 굽습니다(한쪽 면당 약 5분). 구운 닭고기는 도마로 옮겨 최소 5분간 휴식시킵니다. 베이컨은 골고루 익도록 필요에 따라 뒤집어가며 양쪽 면이 살짝 그을리고 기름이 대부분 빠질 때까지 약 10분간 굽습니다. 베이컨도 도마로 옮겨 놓습니다.
닭고기가 익는 동안 로메인 상추의 심장 부분을 세로로 4등분합니다. 이때 각 조각의 잎이 줄기에 붙어 있도록 합니다. 자른 면에 남은 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 상추를 자른 면이 아래로 가도록 놓고, 각 조각 사이의 간격을 최소 1cm 이상 유지합니다 (그릴에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하면 여러 번에 나누어 굽습니다). 한쪽 면이 살짝 그을릴 때까지 30초에서 1분간 굽고, 뒤집어서 다른 쪽 면도 굽습니다. 구운 상추를 도마로 옮겨 살짝 식힙니다. 2.5cm 두께로 썰어 큰 접시에 보기 좋게 담습니다.
닭고기는 1cm 두께로 썰고 베이컨은 잘게 부숴주세요. 로마노 치즈 위에 닭고기, 베이컨, 달걀, 토마토(국물 포함), 블루 치즈를 줄지어 올려주세요. 먹기 직전에 드레싱을 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞춰 바로 드세요.