애호박과 베이컨을 넣은 갈레트

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 404, 총 지방 28 G., 포화지방 14 G., 단백질 11 G., 탄수화물 27 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 81 밀리그램, 나트륨 389 밀리그램, 설탕 2 G.

애호박을 프랑스식 갈레트로 채워 넣어 고급스러운 요리로 변신시켜 보세요. 얇게 썬 애호박과 노란 호박에 적양파와 볶은 베이컨을 섞어 밀대로 민 도우 위에 치즈를 얹고 그 위에 올려주세요. 도우 가장자리를 접어 흘러나오는 육즙을 받아낸 후 오븐에 구우면 완성입니다. 이탈리아 피자를 대신할 훌륭한 프랑스식 요리가 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1과 3/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
설탕 1티스푼
차가운 무염 버터 10큰술을 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
화이트 와인 식초 1티스푼

비스킷

중간 크기 노란색 애호박 1개(280g), 0.3cm 두께로 썰어주세요.
애호박 1개(280g), 0.3cm 두께로 썰어주세요.
베이컨 4조각
작은 적양파 1개를 얇게 썰어 고리 모양으로 분리합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술
강판에 간 파마산 치즈 3큰술
달걀 1개, 풀어 놓은 것
글레이징용 레드 와인 식초

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 노란색 애호박, 서양 호박, 베이컨, 붉은 양파, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

밀가루, 설탕, 소금 1/2 티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 차가운 버터의 약 1/3을 넣고 버터 덩어리가 보이지 않을 때까지 완전히 작동시켜 주세요 (반죽이 약간 노랗게 변할 것입니다). 남은 버터를 넣고 완두콩 크기의 버터 조각이 섞인 거친 알갱이처럼 될 때까지 작동시켜 주세요. 식초를 넣고 섞어 주세요. 얼음물 2큰술을 조금씩 넣어가며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 작동시켜 주세요.
반죽을 소량 떼어 손으로 쥐어보세요. 모양이 그대로 유지되면서 살짝 부스러지는 정도가 적당합니다. 만약 너무 건조하다면, 얼음물을 최대 2큰술까지 넣어가며 다시 한번 반죽해주세요. 반죽을 작업대 위에 올려놓고 약 1cm 두께의 납작한 원반 모양으로 밀어 펴줍니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 넣어 최소 1시간에서 최대 2일까지 숙성시켜 주세요.

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요.
비스킷:

볼에 애호박과 호박을 넣고 소금 3/4 티스푼을 뿌려 섞어주세요. 15분 정도 그대로 두어 최대한 수분을 빼냅니다. 그동안 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 가끔씩 뒤집어가며 기름이 약간 배어 나올 때까지 (바삭해지지 않도록) 약 5분간 구워주세요. 베이컨을 도마로 옮겨 살짝 식힌 후 1.2cm 크기로 잘라줍니다. 프라이팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
애호박 조각의 물기를 제거하고 큰 그릇에 담은 다음, 적양파 링과 함께 올리브 오일, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간을 뿌려주세요.
반죽을 실온에서 몇 분간 두어 살짝 부드러워지도록 합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30~33cm, 두께 약 0.5cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 기름을 두르지 않은 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 모짜렐라와 파마산 치즈를 가장자리에 3.8cm 정도 남겨두고 뿌립니다. 애호박, 호박, 양파를 원형 반죽 위에 부채꼴 모양으로 배열하고 베이컨을 뿌립니다. 반죽 가장자리를 접어 올려 주름을 잡아 속 재료를 부분적으로 감쌉니다. 반죽 가장자리에 달걀물을 바릅니다. 베이컨 기름을 속 재료 위에 뿌립니다.
겉면이 노릇하게 구워지고 속이 보글보글 끓을 때까지 45~50분간 굽습니다. 갈레트가 아직 따뜻할 때 식초를 살짝 발라 서빙하세요.