크림치즈, 초콜릿, 체리를 곁들인 갈레트

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 374, 총 지방 25 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 34 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 108 밀리그램, 나트륨 198 밀리그램, 설탕 17 G.

프랑스식 갈레트는 소박하고 자유로운 형태의 파이로, 만들고 조립하기가 매우 쉽습니다. 이 레시피에서는 달콤한 체리와 초콜릿이 진하고 풍부한 치즈 필링과 어우러져 독특한 새콤함을 선사합니다. 모든 재료는 얇게 밀어 펼친 쇼트크러스트 반죽 중앙에 올려놓고, 가장자리를 접어 올려 굽는 동안 과즙이 새어 나오지 않도록 합니다. 가장자리를 정성스럽게 주름 잡을 필요는 없습니다. 갈레트는 그 자체로도 충분히 매력적인 모양을 냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
설탕 1큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
큰 달걀 1개를 찬물 1큰술과 함께 풀어줍니다.

충전재

크림치즈 220g, 실온
소금 2큰술 + 설탕 2작은술
바닐라 추출물 0.5티스푼
큰 달걀 1개를 흰자와 노른자를 분리합니다.
굵은 소금 한 꼬집
냉동 체리 1봉지(280g), 해동 후 물기를 제거한 것
레몬즙 2티스푼
아몬드 추출물 0.5티스푼
잘게 썬 세미스위트 초콜릿 60g (약 1/3컵)
뿌릴 굵은 설탕

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 굵은 알갱이처럼 보이고 완두콩 크기만 한 버터 조각이 섞일 때까지 10~15회 정도 짧게 작동시킵니다. 계란물을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 10회 정도 짧게 작동시킵니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 랩을 가이드 삼아 원반 모양으로 만드세요. 랩으로 단단히 감싸서 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

중간 크기의 볼에 크림치즈, 설탕, 바닐라 추출물, 달걀 노른자, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 랩으로 덮어 45분간 냉장 보관합니다. 체리에 설탕, 아몬드 추출물, 레몬즙을 넣고 버무린 후 따로 둡니다.
오븐 중앙에 선반을 놓고 테두리가 있는 베이킹 시트를 그 위에 올려놓으세요. 오븐을 190°C로 예열하세요.
반죽 양면에 밀가루를 살짝 묻힌 후, 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 0.3cm 두께의 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 종이호일 위에 옮긴 후, 뒤집은 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
크림치즈 혼합물을 반죽 중앙에 펴 바르되, 가장자리에 5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 다진 초콜릿을 뿌리고 체리를 얹습니다. 반죽 가장자리를 접어 속을 감싸고 필요에 따라 주름을 잡아줍니다. 반죽 표면에 달걀흰자를 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 냉장고에 15분간 넣어둡니다.
유산지를 깔아둔 갈레트를 예열된 베이킹 시트에 올리고 겉면이 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 약 40분간 굽습니다. 구운 갈레트를 식힘망으로 옮겨 약 30분간 식힌 후 서빙하세요.

카테고리:

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