블루베리 치즈케이크 갈레트

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6-8

블루베리 치즈케이크 필링이 들어간 갈레트는 치즈케이크를 좋아하지만 섬세한 디저트 만들기에 자신이 없는 사람들에게 더할 나위 없이 좋은 선택입니다. 진정한 프랑스 갈레트의 매력은 바로 그 단순함과 소박한 모습에 있습니다. 얇게 편 반죽 위에 필링을 펴 바르고, 가장자리를 접어 필링이 새어 나오지 않도록 합니다. 필링은 휘핑한 크림치즈 프로스팅 위에 신선한 블루베리를 얹고, 옥수수 전분과 설탕을 뿌려 만듭니다. 구워낸 후에는 촉촉하고 두툼한 갈레트가 완성됩니다. 풍부한 베리와 크리미한 풍미, 그리고 바삭한 겉껍질이 어우러진 이 황금빛 갈레트는 누구에게나 깊은 인상을 남길 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

밀가루 1과 3/4컵
과립 설탕 2큰술
사과식초 1티스푼
굵은 소금 한 꼬집
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
큰 달걀 1개

충전재

블루베리 2컵
1/3컵 + 2큰술의 과립 설탕
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
옥수수 전분 4티스푼
크림치즈 220g
큰 달걀 1개 (풀어 놓은 것) + 노른자 1개
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
뿌릴 용도의 굵은 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 사과 식초, 버터, 계란, 블루베리, 레몬 주스, 녹말, 커드 치즈, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 식초, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기의 버터 조각이 섞인 거친 입자처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 달걀 1개에 물 2큰술을 넣고 휘저어 섞은 후, 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만든 후, 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 동안 단단해질 때까지 식혀줍니다.
베이킹 시트에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 밀가루를 뿌린 종이호일 두 장 사이에 반죽을 넣고 지름 30cm(12인치) 원형으로 밀어줍니다. 위쪽 종이호일을 제거하고 반죽을 준비된 베이킹 시트 위에 뒤집어 놓습니다. 아래쪽 종이호일도 제거합니다. 갈레트를 만들 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.

속재료를 준비하세요:

볼에 블루베리, 설탕 1/3컵, 레몬즙, 옥수수 전분, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 크림치즈, 달걀 노른자, 남은 설탕 2큰술, 넛맥을 넣고 잘 섞어주세요.
반죽 위에 치즈 혼합물의 절반을 펴 바르되, 가장자리에 5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 그 위에 블루베리를 올립니다. 반죽의 가장자리를 접어 속을 덮습니다. 남은 치즈 혼합물을 블루베리 위에 펴 바르고, 30분간 냉장 보관합니다.
뒤집어 놓은 베이킹 시트를 오븐 아래쪽 1/3 부분에 넣고 220°C(425°F)로 예열합니다. 반죽 위에 풀어 놓은 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 갈레트가 담긴 베이킹 시트를 예열된 오븐 팬 위에 직접 올려놓습니다. 20~25분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 살짝 식힌 후 잘라서 드세요.