구할 수 있는 재료로 만든 고기 스튜

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 755, 총 지방 42 G., 포화지방 12 G., 단백질 36 G., 탄수화물 59 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 97 밀리그램, 나트륨 1197 밀리그램, 설탕 13 G.

이 고기 스튜는 동화 "도끼죽"처럼 있는 재료를 활용해서 만들 수 있어요. 어떤 고기든, 어떤 뿌리채소든 조금씩 넣으면 매번 색다른 풍미를 자랑하는 푸짐하고 맛있는 요리를 만들 수 있죠. 자투리 고기라도 오래 끓이면 훌륭한 맛을 냅니다. 그리고 또 하나의 꿀팁: 채소 껍질은 벗기지 마세요. 풍미가 더 살아나고 버리는 부분도 줄일 수 있답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 어깨살 또는 소 목살 700g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
올리브 오일 4큰술
양파 1개를 반으로 자른 후 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
크기가 큰 빨간색 또는 노란색 피망 1개를 씨를 제거하고 0.5cm 너비로 채 썰어주세요.
방울토마토와 같은 중간 크기 토마토 4개를 굵게 갈아주세요.
스위트 파프리카 2큰술
다진 마늘 2쪽
매콤한 살라미, 페퍼로니 또는 스페인 초리조 110g을 얇게 썰거나 채 썰어주세요.
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
당근, 황금색 비트, 파스닙 또는 고구마(껍질째)와 같은 뿌리채소 3컵을 1cm 크기로 자릅니다.
콜리플라워 송이 1컵
레드 와인 식초 1티스푼
컨트리 스타일처럼 겉이 바삭하게 구운 빵을 곁들여 내놓으세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 (서빙용)
다진 신선한 파슬리 2큰술 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 어깨살, 콜리플라워, 당근, 고구마, 파스닙 뿌리, 토마토, 단고추, 살라미, 파프리카, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

뚜껑이 있는 큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후, 필요에 따라 여러 번에 나누어 냄비에 넣습니다. 모든 면이 갈색으로 변할 때까지 약 8분간 굽습니다. 집게로 고기를 뒤집어 줍니다. 갈색으로 익은 고기는 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.
같은 냄비에 양파와 피망을 넣고 채소가 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 갈아 놓은 토마토를 넣고 가끔씩 저어주면서 양파와 피망이 완전히 부드러워지고 수분이 거의 증발할 때까지 약 5분 더 볶습니다. 남은 올리브 오일 2큰술, 마늘, 파프리카, 소금 2작은술을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 더 볶습니다.

갈색으로 볶은 고기를 냄비에 다시 넣고 뿌리채소와 얇게 썬 살라미를 함께 넣어 잘 섞어주세요. 닭육수를 붓고 센 불로 끓여주세요. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 고기와 채소가 부드러워질 때까지 35~45분간 끓여주세요. 콜리플라워와 식초를 넣고 고기가 포크로 쉽게 부스러질 정도로 부드러워지고 콜리플라워가 완전히 익을 때까지 15~20분 더 끓여주세요.
필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞추세요. 구운 컨트리 브레드에 올리브 오일을 뿌리고 다진 파슬리를 얹어 스튜를 곁들여 드세요.

카테고리:

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