매콤한 고기 스튜와 양파 피클을 곁들인 나초

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

나초 - 칩과 디핑 소스로 만든 간식. 칩은 또띠아, 옥수수 또띠아 또는 밀 또띠아로 만들어집니다. 디핑 소스는 살사, 녹인 치즈, 고추로 만들어집니다.

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

멕시코 요리 레시피 패스트푸드옥수수 나초 칩에 고기 라구를 얹었습니다. 다진 소시지에 향신료, 월계수 잎, 타임을 넣고 마늘, 회향, 셀러리 등의 채소와 타바스코 소스와 와인 식초에 절인 양파를 넣어 만들었습니다. 나초 칩을 접시에 담고 고기 라구를 얹은 후 폰티나 치즈와 파마산 치즈를 뿌리고 오븐에 넣어 치즈를 녹였습니다.
나초는 신선한 루꼴라 잎, 크리미한 마스카르포네 치즈, 매콤한 치폴레 고추로 토핑되어 나왔고, 절인 양파가 뿌려져 있었다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기 스튜

마늘 3쪽을 으깨서 퓌레로 만듭니다.
셀러리 2줄기, 깍둑썰기
양파 2개, 깍둑썰기
작은 회향 1개, 잎과 심을 제거하고 깍둑썰기
올리브 오일 3큰술
굵은 소금
토마토 페이스트 2컵
타임 한 묶음을 주방용 끈으로 묶음
월계수 잎 2개
900g 냉장 매콤한 이탈리아 소시지 튀김껍질을 제거하세요
알코올 도수가 낮은 드라이 레드 와인 2컵 탄닌 함량 (보졸레, 꼬뜨뒤론, 쉬라즈, 피노 누아)

절인 양파

레드 와인 3/4컵 와인 식초
설탕 1.5큰술
굵은 소금
핫소스(타바스코) 1/4~1/3작은술
큰 적양파 1개, 얇게 링 모양으로 썰기

토핑

대형 패키지 1개 나초 콘칩
곱게 간 파마산 치즈 1/2컵 ~ 3/4컵
곱게 간 치즈 1/2컵 ~ 3/4컵 폰티나
치폴레 고추 1개 (아도보 소스에 절인 것), 다진 것 + 아도보 소스 1.5작은술
크림치즈 1/2컵(120g) 마스카르포네
루꼴라 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기 스튜를 준비하세요: 마늘, 셀러리, 양파, 회향을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 채소 퓨레를 넣고 소금으로 간을 한 후, 수분이 모두 증발하고 갈색이 될 때까지 약 30분간 저어가며 볶습니다.
팬에 토마토 페이스트를 넣고 2~3분간 저으면서 볶습니다. 와인을 붓고 저어준 후, 와인이 절반 정도로 증발할 때까지 4~5분간 더 볶습니다.

소시지 고기를 넣고 주걱으로 잘게 부수면서 10~15분 동안 고기가 갈색이 될 때까지 익힙니다.
다진 고기가 잠길 정도로 물을 약 1cm 정도 붓습니다. 잘 섞은 후 소금을 넣고, 가운데에 움푹 패인 곳을 만들어 타임과 월계수 잎을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 3시간 동안 끓입니다. 중간에 물이 부족하면 추가합니다. 3시간이 지나면 월계수 잎과 타임을 건져냅니다.
한편, 양파 절임을 준비하세요. 그릇에 식초, 찬물 1/2컵, 설탕, 소금 1큰술, 핫소스를 넣고 섞습니다. 슬라이스한 양파를 넣고 1시간 동안 재워둡니다. 물기를 빼줍니다.
나초를 준비하세요: 오븐을 180°C로 예열하세요. 오븐용 접시에 콘칩을 한 겹으로 깔아주세요. 고기 혼합물을 그 위에 골고루 펴 바르고 강판에 간 치즈를 뿌려주세요. 치즈가 녹을 때까지 5~10분간 구워주세요.
한편, 그릇에 다진 치폴레 고추와 아도보 소스, 마스카르포네 치즈를 넣고 섞어줍니다. 나초 위에 루꼴라와 치즈 혼합물을 뿌리고 절인 양파를 얹어줍니다.