콘드 비프와 구운 양배추

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 669, 총 지방 48 G., 포화지방 18 G., 단백질 37 G., 탄수화물 18 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 187 밀리그램, 나트륨 929 밀리그램, 설탕 12 G.

이 전통적인 성 패트릭 데이 요리는 어떤 명절에도 만들어 먹을 수 있습니다. 부드러운 콘드 비프 양지머리와 졸인 양배추는 정말 맛있습니다! 이 레시피에서는 시판 콘드 비프(사실상 익히지 않은 고기)를 사용하는데, 직접 만들려면 일주일 이상 걸릴 수 있기 때문입니다. 소고기는 오븐에서 몇 시간 동안 부드러워질 때까지 끓인 후, 구운 양배추와 함께 곁들이고 새콤달콤한 발사믹 소스를 뿌려줍니다. 서빙할 때는 콘드 비프를 깔끔하게 썰어내거나, 찢은 식감을 원한다면 포크 두 개로 찢어서 내놓으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금물에 절인 1.3~1.8kg짜리 콘드 비프 양지머리 1개
발사믹 식초 1컵
설탕 2큰술
흰 양배추 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
기네스와 같은 스타우트 1병(0.33L)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 흰 양배추, 기네스 맥주, 발사믹 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
양지머리를 포장에서 꺼내 큰 오븐용 접시에 지방 부분이 위로 오도록 놓습니다. 양지머리에 양념이 들어 있었다면 위에 뿌리고, 그 위에 후추 3큰술을 뿌린 후 잘 문질러 줍니다. 접시를 두꺼운 알루미늄 호일로 덮고 2시간 30분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 양지머리가 아주 부드러워져 (거의 뼈에서 떨어질 정도로!) 포크로 쉽게 찔러질 때까지 약 1시간 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일로 살짝 덮어 따뜻하게 유지합니다.

양지머리가 익는 동안 양배추에 곁들일 발사믹 비네그레트를 준비합니다. 작은 냄비에 발사믹 식초와 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 비네그레트가 2/3 정도 줄어들고 걸쭉해질 때까지 10~12분간 끓입니다. 따로 둡니다.
양배추를 준비하세요:

오븐 온도를 200°C(400°F)로 올리세요. 양배추를 8등분하세요. 크고 두꺼운 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 양배추를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 볶으세요 (필요하면 한 번에 몇 개씩 볶으세요). 한쪽 면당 약 1분 정도 걸립니다. spatula를 사용하여 양배추를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망으로 옮기세요. 소금과 후추로 간을 하세요.
베이킹 시트 바닥에 맥주를 부은 다음 조심스럽게 오븐에 넣으세요. 양배추가 부드러워지고 갈색으로 변할 때까지 약 20분간 구우세요.
콘드 비프를 썰어 양배추와 함께 접시에 담고, 발사믹 소스를 양배추에 뿌립니다.

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