양배추와 감자를 넣고 끓인 콘드 비프 스튜

투표 수: 2

시간: 6시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

양배추와 감자를 넣고 끓인 콘드 비프 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2.3kg 콘드 비프
도수가 높은 맥주 340g (기네스가 좋습니다)
쇠고기 육수 1컵
마늘 5쪽, 살짝 으깬 것
검은 후추 10알
신선한 타임 4줄기
월계수 잎 2개
소화용 물
파스닙 2개, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
당근 3개, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
양파 4개를 쐐기 모양으로 썰고, 양파 또는 단양파 1개를 반달 모양으로 썰어주세요.
중간 크기의 붉은 감자 6개, 솔질하여 준비
양배추 1개, 밑동 제거 후 8조각으로 자른 것
버터 4큰술(60g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 기네스 맥주, 양파, 흰 양배추, 붉은 감자, 파스닙 뿌리, 당근, 부케 가르니, 월계수 잎, 후추, 백리향, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콘드 비프를 헹궈서 큰 냄비나 두꺼운 수프 냄비에 넣으세요. 마늘, 통후추, 타임, 월계수 잎으로 "부케 가르니"를 만들어 냄비에 넣으세요.

맥주, 육수, 그리고 고기 위로 5cm 정도 올라오도록 물을 넣으세요. 중불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 4시간 동안 끓이세요.
4시간 후, 양파 조각, 파스닙, 당근을 넣고 30분간 더 익힙니다. 감자와 양배추를 4등분하여 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 약 20분간 더 익힙니다. 양배추를 접시에 옮겨 담고, 고기가 부드러워질 때까지 나머지 채소와 함께 끓입니다.

별도의 프라이팬에 버터 4큰술(60g)을 중불로 녹입니다. 슬라이스한 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 양파가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 8~10분간 볶습니다.

양파 혼합물에 양배추를 넣고 버터가 골고루 묻도록 저어줍니다. 중불에서 양배추가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 익힙니다.
고기를 도마로 옮겨 썰어주세요. 야채와 고기를 접시에 담고 육수를 살짝 뿌려가며 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 아일랜드 요리 / 멜리사 다라비안

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