민트 줄렙 후피 파이

투표 수: 4

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 233, 총 지방 8 G., 포화지방 4 G., 단백질 3 G., 탄수화물 36 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 39 밀리그램, 나트륨 158 밀리그램, 설탕 25 G.

민트 줄렙에서 영감을 받은 이 성인용 쿠키는 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 부드러운 민트 스펀지 케이크 두 장 사이에 버번 향이 나는 크림치즈 필링을 넣었습니다. 완성된 쿠키를 천연 민트 설탕에 굴려주세요. 민트 설탕은 케이크를 굽는 동안 간단하게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 2작은술
탄산음료 0.5티스푼
굵은 소금 1티스푼
바닐라빈 1개
과립 설탕 0.5컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
실온 상태의 무염 버터 4큰술
제과용 유지 2큰술
실온 상태의 큰 달걀 2개
페퍼민트 추출물 1/4 티스푼
녹색 젤 식용 색소 3방울
우유 0.5큰술 + 2큰술
특수 장비: 지름 1cm 원형 팁이 달린 짤주머니 2개 또는 지퍼백 2개

충전재

실온 상태의 크림치즈 110g
실온 상태의 무염 버터 2큰술
가루 설탕 2컵
버번 2큰술

민트 설탕

설탕 1/4컵
꽉 채운 신선한 민트 잎 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 마가린, 크림 치즈, 버번, 민트 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 칼등으로 씨를 긁어냅니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 씨, 흰 설탕, 갈색 설탕, 버터, 쇼트닝을 넣고 중간 속도로 약 5분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주면서 3분간 더 휘핑하고, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다.

우유에 박하 추출물과 식용 색소를 넣고 믹서 속도를 낮춘 후, 설탕과 달걀 혼합물에 우유를 넣습니다 (혼합물이 분리될 수 있지만 정상입니다). 부드러워질 때까지 섞은 후, 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 반죽이 매끄럽고 고르게 될 때까지 계속 섞습니다 (거품 내지 마세요).

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
반죽을 주걱으로 긁어내면서 1.2cm 원형 팁이 달린 짤주머니나 모서리 1.2cm 정도를 잘라낸 비닐봉지에 옮겨 담습니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 1큰술씩 떠서 약 5cm 간격으로 놓습니다. 케이크가 익고 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 10분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 주걱을 이용해 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
충전재:

크림치즈와 버터를 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 필링이 폭신하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 버번을 넣고 1분 더 휘젓습니다 (필링이 매우 부드러워질 것입니다).

민트 설탕:

푸드 프로세서에 설탕과 민트를 넣고 민트가 잘게 다져지고 설탕이 녹색이 될 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요.
짤주머니나 숟가락을 사용하여 케이크 절반의 평평한 면에 필링을 짜 넣고 가장자리에서 약간 틈을 남겨둡니다. 다른 케이크를 평평한 면이 아래로 가도록 덮어 달콤한 샌드위치를 만들고 살짝 눌러줍니다. 각 케이크의 드러난 면에 페퍼민트 설탕을 굴려 묻힙니다. 케이크를 한 겹으로 배열하고 필링이 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다. 케이크는 전날 만들어 용기에 한 겹으로 담아 밀폐하여 보관할 수 있습니다.