잘게 썬 오이와 수박 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 289, 총 지방 12 G., 포화지방 1 G., 단백질 5 G., 탄수화물 48 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1569 밀리그램, 설탕 32 G.

오이 으깬 샐러드(또는 파이황과)는 많은 중국 음식점에서 흔히 볼 수 있는 사이드 메뉴입니다. 일반적으로 오이에 흑식초, 간장, 마늘, 참깨(또는 참기름)를 넣어 만듭니다. 고추나 사천 후추를 추가하는 변형 레시피도 있습니다. 먼저 오이를 으깨어 가장자리를 울퉁불퉁하게 만들고 드레싱이 닿는 표면적을 넓힙니다. 이렇게 하면 껍질이 부드러워지고 과육은 단단해지며, 수분이 빠져나가 맛이 응축됩니다. 이 레시피는 달콤한 수박의 신선함과 풍성한 초록빛, 그리고 고추와 생강의 은은한 풍미가 어우러진 요리입니다. 오이를 으깨는 방법은 다양합니다. 큰 칼의 평평한 면, 밀대, 심지어 고기망치로도 으깰 수 있습니다. 이 생기 넘치는 여름 샐러드는 분명 여러분의 미각을 만족시켜 줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

단단한 오이 2개 (총 약 800g)
중성 식물성 기름 3큰술
큰 샬롯 1개, 얇게 썬 것 (다진 것 약 1/2컵)
라임 2개의 껍질과 라임 주스 3큰술
중국 흑식초 1큰술
강판에 간 생강 1티스푼
간장 1티스푼
설탕 1티스푼
볶은 참깨 1.5작은술
태국산 붉은 고추 1개 또는 다른 작은 붉은 고추 1개, 다진 것 (참고 사항 참조)
씨 없는 작은 수박 반 개(껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰기, 약 700g 또는 3컵 분량)
신선한 고수 잎 1/2컵(굵게 다진 것), 그리고 서빙용으로 약간 더 준비하세요.
신선한 민트 잎 0.5컵(굵게 다진 것), 그리고 서빙용으로 추가 준비

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오이, 수박, 라임, 생강 뿌리, 고추, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오이 껍질을 부분적으로 벗기고, 채 썬 후 세로로 반으로 자릅니다. 숟가락으로 씨를 파냅니다. 큰 칼의 평평한 면(또는 밀대)으로 오이를 두드려 자연스럽게 분리되도록 합니다. 분리된 면을 따라 다시 반으로 가릅니다. 오이를 2cm 두께로 어슷썰기합니다. 중간 크기의 그릇에 오이와 소금 2티스푼을 넣고 버무립니다. 실온에서 오이에서 수분이 약간 나올 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중약불로 가열한 후 샬롯을 넣습니다. 샬롯이 갈색으로 변할 때까지 약 6분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 약 20분간 식힙니다 (샬롯은 식는 동안 계속 갈색으로 변합니다).

양파가 식으면 라임 껍질, 중국 흑식초, 생강, 간장, 설탕, 참깨 1티스푼, 고춧가루, 라임즙을 순서대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준 후 잠시 옆에 두세요.
오이의 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 오이, 수박, 고수, 민트를 라임 간장 드레싱과 함께 버무린 후 접시에 옮겨 담습니다. 남은 볶은 참깨, 고수, 민트를 위에 뿌려줍니다.

메모

크기는 작지만 태국산 빨간 고추는 상당히 맵기 때문에, 매운맛을 줄이려면 고추를 반으로 잘라 씨를 제거하고 잘게 다지세요. 취향에 따라 다른 매운 고추를 사용하셔도 됩니다.

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