으깬 오이 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 71, 총 지방 4 G., 포화지방 0 G., 단백질 2 G., 탄수화물 8 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 302 밀리그램, 설탕 4 G.

으깬 오이 샐러드파이환구아 중국식 오이 샐러드는 많은 중국 음식점에서 인기 있는 사이드 메뉴이며, 아시아식 만두와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 이 상큼하고 풍미 가득한 샐러드는 중국식 흑식초와 간장으로 드레싱합니다. 흑식초는 깊고 은은한 훈연향, 부드러운 산미, 그리고 미묘한 단맛을 가지고 있습니다. 오이 샐러드는 일반적으로 마늘과 참깨 또는 참기름으로 맛을 내며, 고추나 사천 후추를 넣기도 합니다. 이 레시피에서는 한국산 고추카루를 사용하여 은은한 매운맛과 붉은빛을 더했습니다. 샐러드에 사용할 오이는 가장자리가 들쭉날쭉하게 썰면 드레싱을 더 잘 흡수할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

단단한 오이 1개 (약 400g)
굵은 소금 1티스푼
중성 식물성 기름 1큰술
작은 샬롯 1개, 껍질을 벗기고 얇게 반달 모양으로 썰기 (약 1/4컵)
다진 마늘 3쪽
고추가루 1티스푼 또는 기호에 따라 조절하세요.
중국 흑식초 2큰술
간장 1큰술
과립 설탕 1.5작은술
볶은 참깨 1티스푼
곁들임용으로 신선한 고수 잎을 사용하세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 오이, 고추, 간장, 고수, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오이 껍질을 부분적으로 벗겨냅니다. 오이를 세로로 반으로 자른 후 숟가락으로 씨를 파냅니다. 큰 칼의 평평한 면, 밀대 또는 고기망치로 오이를 납작하고 울퉁불퉁하게 으깹니다. 각 오이를 다시 세로로 반으로 자릅니다. 으깬 오이를 2.5cm 두께로 비스듬히 썰어줍니다.
중간 크기의 그릇에 오이와 소금을 넣고 섞습니다. 오이에서 즙이 나올 때까지 실온에서 약 1시간 정도 둡니다.

한편, 작은 냄비에 기름, 샬롯, 마늘을 넣고 중불에서 샬롯이 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 고추를 넣고 기름에 고추의 향이 퍼지도록 볶습니다. 작은 그릇에 식초, 간장, 설탕, 참깨 1/2작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어둡니다.
오이의 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 오이를 중간 크기의 볼에 다시 담고 식초 혼합물을 넣어 버무립니다. 마늘 기름을 넣고 다시 한번 버무린 후, 남은 참깨와 고수를 뿌립니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 채소와 버섯 / 샐러드 / 야채 샐러드 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아시아 요리 / 중국 요리

비슷한 레시피