브로콜리니를 곁들인 제너럴 쏘 새우

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 673, 총 지방 24 G., 포화지방 3 G., 단백질 28 G., 탄수화물 83 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 203 밀리그램, 나트륨 1255 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피는 미국식 중국 요리인 제너럴 쏘 치킨에서 영감을 받았지만, 닭고기 대신 새우를 사용합니다. 새우는 달걀흰자, 옥수수 전분, 간장으로 만든 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 후, 새콤달콤한 소스에 파와 브로콜리를 곁들여 먹습니다. 이 감칠맛 나는 소스가 제너럴 쏘 치킨의 핵심입니다. 흰쌀밥과 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 1개의 단백질
샤오싱 라이스 와인, 미림 또는 드라이 셰리 3큰술
간장 3큰술
옥수수 전분 2큰술 + 덧가루용으로 추가 (약 3/4컵)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (꼬리는 제거하지 마세요)
태국식 스위트 칠리 소스 1/3컵
식물성 기름 또는 땅콩기름 3큰술 + 튀김용 기름 추가
손질된 브로콜리니 2묶음
대파 1묶음을 4cm 길이로 자릅니다.
다진 마늘 2쪽
고춧가루 0.5~1작은술
밥 4컵 (흰쌀밥)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 달걀흰자와 쌀술, 간장, 전분을 각각 1큰술씩 넣고 섞습니다. 새우를 넣고 잘 버무린 후 튀기기 전까지 냉장 보관합니다. 다른 볼에 고추장, 남은 쌀술과 간장 각각 2큰술, 전분 1큰술, 물 1컵을 넣고 섞어 따로 둡니다.
웍이나 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 브로콜리를 넣고 송이가 부분적으로 갈색으로 변할 때까지 3분간 볶습니다. 물 1/2컵을 넣고 브로콜리가 아삭하게 익을 때까지 1~2분간 더 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.

불을 중불로 줄이고 남은 식용유 1큰술, 파, 마늘, 홍고추를 넣고 2분간 볶습니다. 칠리소스 혼합물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 1분간 더 끓입니다. 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.
깊은 냄비에 식용유를 2.5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 180°C가 될 때까지 가열합니다. 새우를 한 번에 몇 마리씩 넣고 전분에 묻혀 골고루 코팅한 후, 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다.
웍을 중불에 다시 올리고 필요하면 소스를 다시 데우세요. 브로콜리와 새우를 넣고 2분간 데워질 때까지 저어가며 볶습니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 최대 1/2컵까지 더 넣으세요. 밥과 함께 드세요.

카테고리:

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