최고의 치킨 커틀릿

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 727, 총 지방 44 G., 포화지방 16 G., 단백질 46 G., 탄수화물 36 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 256 밀리그램, 나트륨 637 밀리그램, 설탕 1 G.

완벽한 치킨 커틀릿은 속은 촉촉하고 부드러우면서 겉은 바삭하고 눅눅하지 않아야 합니다. 이 레시피는 바로 그런 맛을 선사합니다. 거친 일본식 빵가루(판코)와 갈아낸 페코리노 로마노 치즈를 섞어 만든 튀김옷은 놀랍도록 바삭하고 짭짤하며, 여기에 다진 마늘, 양파 가루, 고춧가루를 더해 풍부하고 생기 넘치는 풍미를 자랑합니다. 팬에 구워 바로 드세요. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (약 1kg)
밀가루 1컵
과립 마늘 2작은술
양파 가루 2작은술
고춧가루 1티스푼 (선택 사항)
큰 달걀 3개
빵가루 2.5컵
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 0.5컵
무염 버터 110g
올리브 오일 0.5컵
레몬 조각은 곁들여 먹기 좋으며, 선택 사항입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 빵가루, 계란, 페코리노 로마노 치즈, 마늘 알갱이, 양파 가루, 고춧가루, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트 위에 오븐용 랙을 올려놓으세요. 오븐을 95°C로 예열하세요.
닭가슴살을 세로로 반으로 잘라 대략 8등분합니다. 마치 큰 치킨 스틱처럼 보일 것입니다. 깨끗한 도마 위에 랩 한 장을 깔고, 닭고기 조각 하나를 랩 중앙에 놓은 후 다른 랩 한 장으로 덮습니다.

닭고기를 고기망치의 평평한 면으로 가운데부터 가장자리 쪽으로 두드려 0.5cm 두께의 얇은 조각으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 남은 닭고기도 같은 방법으로 만듭니다.
번식 구역을 마련하세요:

얕은 그릇에 밀가루, 굵은 소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 양파 가루 1작은술, freshly ground black pepper 1/2작은술, 그리고 사용하는 경우 red pepper plays 1/2작은술을 넣고 섞습니다.
다른 얕은 그릇에 달걀과 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 세 번째 얕은 그릇에는 모든 재료를 섞어주세요. 빵가루페코리노 로마노 치즈, 굵은 소금 1큰술, 남은 다진 마늘 1작은술, 남은 양파 가루 1작은술, 갓 갈은 후추 1/2작은술, 그리고 고춧가루 1/2작은술(사용하는 경우)을 넣습니다.
닭고기 커틀릿 하나를 밀가루 혼합물에 묻혀 골고루 코팅합니다. 여분의 밀가루를 털어낸 후, 달걀물에 담가 양면을 완전히 코팅합니다. 여분의 달걀물을 떨어뜨린 후, 빵가루 혼합물에 닭고기를 꾹꾹 눌러 양면을 골고루 입힙니다. 닭고기를 베이킹 시트에 다시 올리고 나머지 커틀릿도 같은 방법으로 준비합니다.
깨끗한 베이킹 시트를 깨끗한 식힘망 위에 올려놓으세요. 큰 프라이팬에 무염 버터 2큰술과 올리브 오일 2큰술을 넣고 중약불로 가열하세요. 돼지갈비 두 조각을 넣고 겉은 노릇노릇하고 바삭하게, 속은 완전히 익을 때까지 한쪽 면당 3~5분씩 구워주세요.
깨끗한 석쇠에 옮겨 담고 소금으로 간을 한 후, 95°C(205°F)로 예열된 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다. 팬을 깨끗이 닦고 남은 기름과 닭고기를 사용하여 같은 과정을 반복하여 총 4번 튀깁니다.
원하시면 레몬 조각을 곁들여 드세요.