15분 만에 완성하는 아티초크를 곁들인 닭고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이탈리아 정통 요리인 이 요리는 준비하는 데 단 15분밖에 걸리지 않아 빠르고 맛있는 평일 저녁 식사로 제격입니다. 닭고기 커틀릿은 그 자체로 금방 익고, 파스타도 냄비 대신 프라이팬에 물을 끓여 빠르게 조리할 수 있습니다. 게다가 얇은 카펠리니(엔젤 헤어) 파스타는 단 3분이면 익습니다. 케이퍼와 화이트 와인은 풍부하고 맛있는 소스의 훌륭한 베이스가 되는데, 이 소스는 닭고기를 구웠던 바로 그 팬에서 함께 끓입니다. 아티초크가 따뜻해지면 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭가슴살 4조각 (각각 약 120g)
고급 밀가루 1컵
올리브 오일 1/4컵
신선한 파슬리 반 묶음
카펠리니 파스타(엔젤 헤어) 220g
냉동 아티초크 하트 250g (해동)
소금물에 담긴 케이퍼 2큰술
드라이 화이트 와인 0.5컵
닭고기 육수 0.5컵
무염 버터 4큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 아티초크, 카펠리니 파스타, 백포도주, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간 선반에 랙을 놓고 230°C로 예열하세요.
큰 프라이팬을 중불에 올리고, 다른 큰 프라이팬에 따뜻한 물을 절반 정도 채운 후 센 불에 올리세요. 물에 소금을 넉넉히 넣고 뚜껑을 덮으세요.

큰 지퍼백에 밀가루와 소금, 후추를 넉넉히 넣으세요. 닭고기 안심에 소금과 후추를 충분히 뿌린 후 지퍼백에 넣고 뚜껑을 꽉 닫은 다음 여러 번 흔들어 닭고기에 밀가루가 골고루 묻도록 하세요.
미리 달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 30초간 가열합니다. 닭고기를 기름에서 털어낸 후 뜨거운 기름에 하나씩 넣습니다. 양쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 튀깁니다. 닭고기를 튀기는 동안 파슬리 잎을 떼어내 대충 다져서 따로 둡니다. 튀긴 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 옮겨 담고 오븐에 넣어 나머지 재료를 준비하는 동안 익힙니다.
이때 소금물은 완전히 끓어올라야 합니다. 파스타를 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 알덴테 상태가 될 때까지 약 3분간 삶아주세요.
한편, 닭고기를 익혔던 팬에 아티초크와 케이퍼를 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 화이트 와인과 닭고기 육수를 넣고 국물이 거의 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 버터 2큰술을 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 불을 끄고 잠시 옆에 두세요.
파스타의 물기를 빼고 큰 볼에 담아 다진 파슬리와 남은 버터 2큰술을 넣으세요. 버터가 녹을 때까지 살살 저어준 후 소금과 후추로 간을 맞추세요. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 아티초크와 소스를 얹어 즉시 서빙하세요.

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