토스카나식 닭갈비와 흰콩

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 720, 총 지방 23 G., 포화지방 5 G., 단백질 49 G., 탄수화물 75 G., 섬유 18 G., 콜레스테롤 85 밀리그램, 나트륨 706 밀리그램, 설탕 5 G.

이 레시피대로 닭가슴살에 빵가루를 입히려면, 아주 덩어리지고 부스러지는 반죽을 만들어야 합니다. 기본적으로 밀가루에 사워 밀크(또는 케피어) 두 큰술을 섞고, 독특한 풍미를 위해 다진 신선한 로즈마리를 넣으면 됩니다. 닭가슴살을 가볍게 두드린 후 밀가루 반죽에 굴려 덩어리가 고기에 잘 붙도록 합니다. 그런 다음 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두껍고 바삭한 껍질이 생길 때까지 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 마늘과 로즈마리를 넣고 끓인 흰콩을 곁들여 드세요. 조리 시간을 단축하려면 통조림 흰콩을 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 필레 슬라이스 0.6kg을 랩으로 덮어 가볍게 두드려줍니다.
밀가루 1.5컵
다진 생로즈마리 1큰술
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
정제 식물성 기름 1/4컵 + 튀김용 추가 기름
다진 마늘 2쪽
흰콩 통조림 2개(각 425g)에서 국물은 버립니다.
다진 신선한 파슬리 0.5컵
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰콩, 닭, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살에 소금과 후추로 간을 합니다. 얕은 그릇에 밀가루와 로즈마리 2작은술, 후추 1.5작은술을 넣고 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 신맛이 나는 우유를 붓습니다. 밀가루 혼합물에 신맛이 나는 우유 2큰술을 부어 덩어리가 질 때까지 저어줍니다. 닭가슴살을 하나씩 밀가루 혼합물에 묻힌 다음, 신맛이 나는 우유에 담갔다가 다시 밀가루 혼합물에 묻혀 부스러기 같은 코팅을 만듭니다. 밀가루 혼합물을 모두 사용합니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.
중간 크기의 냄비에 식용유 2큰술, 마늘, 그리고 남은 로즈마리 1작은술을 넣고 중불에서 가열합니다. 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다. 흰콩과 콩물, 물 3/4컵, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약불에서 10~12분간 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 콩이 따뜻하게 유지되도록 합니다.

한편, 큰 프라이팬에 식용유를 0.5cm 정도 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 필요에 따라 여러 번에 나누어 닭고기 커틀릿을 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분씩 굽습니다. 구운 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담고 소금을 살짝 뿌려 간합니다.
콩에 파슬리를 넣고 잘 섞은 후 그릇에 나누어 담고 남은 식용유 2큰술을 뿌립니다. 닭고기 커틀릿을 넣고 레몬 조각과 함께 제공합니다.

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