빵가루를 입힌 닭고기 커틀릿

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이번 주말에 부드러운 닭가슴살 커틀릿을 만들어 보세요. 닭가슴살만으로 만든 이 커틀릿은 맛있고 간단하며, 바삭하고 향긋한 빵가루 덕분에 더욱 먹음직스럽고 근사한 요리가 됩니다. 가볍게 두드린 닭가슴살을 밀가루, 달걀물에 담갔다가 마지막으로 레몬 제스트, 신선한 타임, 후추, 소금을 섞은 빵가루에 묻혀 골고루 코팅합니다. 시판 빵가루를 사용하거나 구운 식빵을 부숴서 사용해도 좋습니다. 커틀릿을 먼저 기름에 튀긴 후 오븐에서 마무리하면 육즙이 풍부하고 겉은 바삭한 맛있는 커틀릿이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (각각 약 170g)
흰 식빵 10조각 또는 빵가루 1과 1/4컵
다진 생 타임 잎 1큰술 또는 말린 타임 1작은술
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼
덧가루용으로 다용도 밀가루 약 1컵
큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
튀김용 식물성 기름 1/3컵 ~ 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
빵가루:

빵의 가장자리를 잘라 버리고, 빵을 조각으로 찢으세요. 전자레인지용 접시에 빵을 놓고 강으로 1분간 돌려 빵 조각을 말리세요. 또는 베이킹 시트에 빵을 놓고 150°C로 예열된 오븐에서 22~25분간 말리세요. 말린 빵을 부수거나 빵가루 타임, 레몬 제스트, 소금 3/4 티스푼, 후추를 기호에 맞게 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요.

요리용 칼의 평평한 면이나 고기망치의 매끄러운 면을 사용하여 닭가슴살을 각각 균일한 두께로 두드려 펴줍니다. 밀가루, 달걀, 빵가루를 각각 얕은 그릇에 담습니다. 닭가슴살의 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭가슴살을 밀가루에 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어냅니다. 그런 다음 달걀물에 담가 골고루 묻히고, 밀가루 위로 닭가슴살을 들어 올려 여분의 달걀물이 떨어지도록 합니다. 마지막으로 닭가슴살을 빵가루에 넣고 뒤집어서 빵가루가 완전히 묻도록 눌러줍니다. 유산지 위에 올려놓습니다.
지름 30cm 정도의 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 식용유를 두르고 닭가슴살 2개를 매끈한 면이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 뒤집지 않고 닭가슴살이 노릇하게 익기 시작할 때까지 약 2분간 굽습니다. 닭가슴살을 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익을 때까지 약 2분 더 굽습니다. 나머지 닭가슴살도 같은 방법으로 굽습니다. 구운 닭가슴살을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다.
닭가슴살 4개를 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 올려놓고 속까지 완전히 익을 때까지 약 6~8분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 레몬 조각과 타임 한 줄기를 곁들여 즉시 서빙하세요.

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