녹는 양배추

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 226, 총 지방 15 G., 포화지방 9 G., 단백질 7 G., 탄수화물 12 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 39 밀리그램, 나트륨 491 밀리그램, 설탕 6 G.

신선한 양배추는 코울슬로에 넣어도 맛있지만, 토마토 소스에 화이트 와인을 넣고 큼직하게 썰어 천천히 끓이면 완전히 새로운 맛으로 변신합니다. 입에서 살살 녹는 식감이 일품이죠! 파마산 치즈를 살짝 넣어주면 소스에 감칠맛이 더해져 (전통적인 이탈리아 요리 방식) 더욱 풍미를 더합니다. 이렇게 고급스러운 양배추찜을 즐겨보세요. 고기 요리의 사이드 메뉴나 전채 요리로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
펜넬 뿌리 작은 것 1개(약 220g), 얇게 썰고 잎은 따로 떼어 놓아 장식용으로 사용합니다.
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
신선한 타임 잎 1큰술
작은 흰 양배추 1개(약 1kg), 4등분으로 자른 것
드라이 화이트 와인 1과 1/4컵
토마토 페이스트 2큰술
곱게 간 파마산 치즈 0.5컵 + 파마산 치즈 껍질 30g.
으깬 고춧가루 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰 양배추, 회향 구근, 파마산 치즈, 백포도주, 토마토 페이스트, 고춧가루, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
큼직한 무쇠 팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 펜넬, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 가끔씩 저어가며 펜넬이 부드러워지고 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘과 타임을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 더 볶습니다.

양배추를 4등분하여 자른 면이 아래로 가도록 팬에 놓고, 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 4분간 움직이지 않고 익힙니다. 집게로 뒤집어 다른 면도 익힙니다.
한편, 작은 그릇에 와인과 토마토 페이스트를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 프라이팬에 이 혼합물과 파마산 치즈 껍질, 고춧가루를 넣습니다. 소스가 끓기 시작하면 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다.
소스가 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들며 케일이 캐러멜화되어 부드러워질 때까지 약 40분간 굽습니다. 강판에 간 파마산 치즈를 뿌리고 오븐에 다시 넣어줍니다.
치즈가 녹을 때까지 약 3분간 구워주세요. 펜넬 잎을 뿌리고 케일 위에 소스를 뿌려 즉시 서빙하세요.

카테고리:

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