사워크라우트
투표 수: 7
시간: 15분 + 발효 시간
사워크라우트 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 채 썬 흰 양배추 2.3kg
- 절임용 소금 3큰술
- 주니퍼 베리 1큰술
- 캐러웨이 씨앗 2티스푼
- 살균된 유리병에 물 1리터를 넣습니다.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 그릇에 양배추, 소금, 주니퍼 베리, 커민을 넣고 손이나 집게를 이용해 골고루 섞어주세요. 손으로 섞을 경우, 시작하기 전에 손을 깨끗이 씻으세요. 10분간 그대로 두세요.
- 양배추 혼합물을 큰 플라스틱 식품 용기에 담습니다. 용기보다 작은 뚜껑을 덮고, 그 위에 물이 담긴 병을 올려놓습니다. 용기를 서늘한 곳(18~21°C)에 하룻밤 동안 보관합니다. 하루가 지나면 양배추에서 나온 수분이 용기를 완전히 덮을 만큼 충분해질 것입니다. 병을 무게추로 사용하여 양배추가 물에 완전히 잠기고 공기와 접촉하지 않도록 합니다.
양배추를 1~2주 동안 매일 찔러 이산화탄소를 빼내고, 필요에 따라 거품을 걷어냅니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 6개월까지 사용할 수 있습니다.
출구: 2.5리터
카테고리:
비슷한 레시피
