소고기와 야채 파이

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 684, 총 지방 38 G., 포화지방 14 G., 단백질 28 G., 탄수화물 64 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 72 밀리그램, 나트륨 1072 밀리그램, 설탕 0 G.

이 간단한 파이는 시판용 파이 반죽과 남은 소고기 카레를 이용해 만들 수 있습니다. 카레 레시피는 아래에 함께 나와 있습니다. 카레에 삶은 순무와 당근을 넣어 속을 건강한 채소로 풍성하게 만든 후, 밀대로 밀어 펼친 반죽으로 감싸주세요. 완성된 파이는 크기가 커서 메인 요리로도 손색이 없으며, 가벼운 루꼴라 샐러드를 곁들이면 더욱 좋습니다. 특별한 날을 보낸 후 브런치나 점심 식사로도 훌륭한 선택입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

작은 순무 1개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
당근 1개, 얇게 썬 것
식힌 남은 소고기 카레 2컵 (레시피는 아래 참조)
우스터소스 2작은술
냉장 파이 반죽 1팩(400g, 2겹)
작은 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
화이트 와인 식초 3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
디종 머스터드 또는 알갱이가 있는 머스터드 1작은술 + 서빙 시 추가
작은 루꼴라 150g (약 8컵)
신선한 파슬리 0.5컵

슬로우 쿠커 소고기 카레

찜 요리용 소고기 2.2kg, 깍둑썰기
중간 크기 붉은 감자 450g을 4등분으로 자릅니다.
마드라스 카레 가루 2큰술
cumin 가루 1과 1/4 티스푼
잘게 다진 껍질 벗긴 생강 2큰술
큰 마늘 2쪽, 강판에 갈아서
난 5조각
잘게 다진 구운 토마토 통조림 2캔(각 425g)
신선한 고수 1과 1/4컵
절인 할라피뇨 링 1/4컵 + 병에 든 절임물 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 붉은 감자, 순무, 당근, 생강 뿌리, 토마토, 할라피뇨 고추, 루꼴라, 카레, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 큰 볼에 순무와 당근을 넣고 물 1큰술을 부어주세요. 랩으로 덮고 전자레인지에 3~5분간 돌려 채소가 부드러워질 때까지 익힌 후 물기를 빼주세요.
야채에 카레와 우스터소스를 넣고 골고루 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 파이 크러스트를 펼쳐서 각 원형을 반으로 잘라주세요. 각 반쪽의 한쪽에 속을 1/4씩 얹고 반으로 접어 삼각형 모양으로 만들어주세요. 포크로 가장자리를 눌러 봉해주세요.

베이킹 시트로 옮겨 담고 칼로 파이 윗면에 2~3개의 칼집을 냅니다. 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.
한편, 작은 그릇에 샬롯을 넣고 식초 2큰술과 물 2큰술을 부어 10분간 재워둔 후 물기를 빼줍니다. 큰 그릇에 남은 식초 1큰술, 올리브 오일, 머스터드를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 루꼴라, 파슬리, 샬롯을 넣고 골고루 버무려줍니다.
샐러드를 패티와 함께 곁들이고, 찍어 먹을 머스터드를 준비하세요.

슬로우 쿠커 소고기 카레:

6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 소고기와 감자를 넣고 카레 가루, 커민 1티스푼, 생강 1큰술, 마늘, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣어 잘 섞어주세요. 난 반 조각을 잘게 부수어 소고기와 감자 위에 뿌린 후 토마토를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 7시간 동안 조리하세요.
뚜껑을 열고 소스 표면에 뜬 기름을 걷어냅니다. 잘 저어준 후 10분간 그대로 둡니다. 그동안 푸드 프로세서에 고수, 절인 할라피뇨, 절인 국물, 물 1/4컵, 남은 커민 1/4작은술, 생강 1큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

슬로우쿠커에 고수 퓌레 3큰술을 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 카레를 난과 함께 담고 남은 고수 퓌레를 위에 얹어 드세요.