소고기와 구운 야채를 곁들인 샐러드

투표 수: 5

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 261, 총 지방 12 G., 포화지방 3 G., 단백질 28 G., 탄수화물 10 G., 섬유 2.5 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 724 밀리그램, 설탕 6 G.

구운 채소와 고기는 이 샐러드에 독특한 풍미와 맛있는 훈제 향을 더해줍니다. 적양파, 피망, 뉴욕 스트립 스테이크를 구워서 잘게 다진 후, 쌉싸름한 채소(물냉이 또는 루꼴라)와 달콤한 방울토마토를 넣고 꿀 비네그레트 드레싱으로 버무려주세요. 색감이 풍부한 샐러드를 위해 다양한 색깔의 피망을 사용하세요. 스테이크는 내부 온도가 55°C에서 60°C 사이가 될 때까지 익히는 것이 가장 좋습니다. 고기 온도계가 없다면 권장 조리 시간 동안 미디엄 레어로 익히세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

뉴욕 스테이크 1개, 450g (손질된 것)
큰 적양파 1개를 1cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
크고 달콤한 빨간색, 노란색 또는 주황색 피망 2개, 씨를 제거하고 4등분합니다.
잘게 썬 물냉이 또는 루꼴라 4컵
방울토마토 또는 포도토마토 1컵 (반으로 자른 것)
야채에 기름칠할 식용유와 그릴 석쇠에 바를 여분의 기름을 준비하세요.

비네그레트 드레싱

레드 와인 식초 1/4컵
꿀 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
갓 갈은 후추 0.5티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
잘게 다진 신선한 차이브 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 물냉이, 루꼴라, 체리 토마토, 방울토마토, 단고추, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

비네그레트 드레싱:

작은 그릇에 식초, 꿀, 소금, 후추를 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 계속 저어주다가 올리브 오일을 넣고, 다진 파를 넣어 간을 보고 필요에 따라 소금을 더하세요. 사용할 때까지 잠시 옆에 두세요.
샐러드:

그릴을 중불(섭씨 175도)로 예열하고 식용유를 묻힌 키친타월로 석쇠를 닦아주세요. 채소에 식용유를 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 해주세요. 채소를 뒤집어가며 양파는 약 10분, 피망은 약 15분 동안 부드러워지고 겉이 살짝 그을릴 때까지 구워주세요. 구운 채소를 그릴에서 꺼내 도마에 옮겨 살짝 식혀주세요. 양파는 4등분하고 피망은 2cm 크기의 정육면체로 잘라주세요.

소금과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 스테이크를 원하는 굽기로 굽습니다 (미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 4분). 구운 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
스테이크를 결을 따라 1cm 두께로 썰어 중간 크기의 그릇에 담습니다. 비네그레트 드레싱의 1/3을 스테이크 위에 뿌리고 골고루 버무립니다.

큰 그릇에 피망, 양파, 물냉이 또는 루꼴라, 토마토, 그리고 남은 비네그레트를 넣고 섞습니다. 스테이크를 그 위에 올리고 소금과 후추로 간을 맞춰 서빙합니다.