애호박 피자 (루꼴라 페스토 포함)

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 871, 총 지방 54 G., 포화지방 13 G., 단백질 25 G., 탄수화물 72 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 36 밀리그램, 나트륨 533 밀리그램, 설탕 2 G.

수제 루꼴라와 헤이즐넛 페스토, 신선한 모짜렐라 치즈, 그리고 애호박은 이 피자를 특별하게 만드는 세 가지 핵심 재료입니다. 지금까지 드셔보신 어떤 피자와도 비교할 수 없을 만큼 맛있을 거예요. 직접 만든 도우를 사용했지만, 시간을 절약하고 싶다면 미리 도우를 만들어 냉동 보관할 수도 있습니다 (1인분으로 피자 두 판을 만들 수 있습니다). 루꼴라 페스토 또한 며칠 전에 만들어 냉장 보관해 두면 언제든 간편하게 사랑하는 사람들과 맛있고 건강한 피자를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

루꼴라 페스토

헤이즐넛 1/4컵
가는 루꼴라 3컵
신선한 파슬리 1컵
마늘 1쪽
말린 케이퍼 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술

피자

피자 도우 1개 (레시피는 아래 참조)
신선한 모짜렐라 치즈 170g (가급적이면 물소 모짜렐라)을 물기를 제거하고 썰어주세요.
애호박 1개, 아주 얇게 슬라이스
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
뿌리기용 찢어진 바질

피자 베이스

강력분 4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
굵은 소금 2티스푼
인스턴트 이스트 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 그릇에 바를 올리브 오일 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽, 서양 호박, 페스토 소스, 헤이즐넛, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 루꼴라, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 선반에 피자 스톤이나 테두리가 있는 베이킹 시트를 뒤집어 놓고 오븐을 260°C로 예열하세요.
페스토를 준비하세요:

마른 팬에 중불로 헤이즐넛을 넣고 가끔씩 저어가며 약 5분간 볶은 후 식힙니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 루꼴라, 파슬리, 마늘, 케이퍼를 넣어 거의 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 파마산 치즈를 넣고 골고루 섞이도록 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 페스토가 너무 되직하면 물 2큰술을 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.페스토는 최대 1주일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다.).
피자를 조립하세요:

피자 도우를 베이킹 시트에 올립니다. 페스토를 골고루 바르고 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 애호박 슬라이스를 모짜렐라 위에 겹치도록 가지런히 놓습니다. 파마산 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 베이킹 시트를 뜨겁게 달군 피자 스톤 위에 올려 치즈가 녹고 도우가 노릇하게 구워질 때까지 10~12분간 굽습니다.
피자를 오븐에서 꺼내 바질, 소금, 후추를 뿌립니다.
피자 베이스:

큰 볼에 밀가루, 소금, 효모를 넣고 섞습니다. 나무 숟가락을 사용하여 따뜻한 물 2컵(약 38°C)과 올리브 오일 2컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽이 대략적인 덩어리가 될 때까지 반죽합니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다.
밀가루를 살짝 묻힌 손으로 반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 1분간 몇 번 반죽합니다(너무 세게 또는 너무 오래 반죽하지 마세요).
올리브 오일을 살짝 바른 큰 볼에 반죽을 넣으세요. 볼을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시키세요.
한편, 피자 스톤이나 테두리가 있는 베이킹 시트를 뒤집어서 오븐 아래쪽 선반에 놓고 오븐을 260°C로 예열하세요.

피자 한 판만 필요하다면, 반죽의 절반을 랩으로 싸서 최대 한 달 동안 냉동 보관하세요. 냉장고에서 하룻밤 해동한 후, 4시간 동안 휴지시키고 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음 늘려주세요.
테두리가 있는 베이킹 시트(32x45cm, 논스틱 코팅이 아닌 것) 두 장에 올리브 오일(시트당 3큰술)을 바릅니다. 각 시트에 도우 한 장씩을 올립니다. 피자를 하나씩 만듭니다. 도우를 랩으로 덮은 후 손으로 꾹꾹 눌러 베이킹 시트를 가득 채웁니다.

요리 조언피자 도우는 미리 구워둘 수 있습니다. 구운 도우를 식힌 후 랩으로 느슨하게 감싸서 최대 8시간 동안 보관하세요.
랩을 제거하고 베이킹 시트를 뜨거운 피자 스톤 위로 옮겨주세요. 크러스트가 노릇하게 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 10분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내어 스패튤라로 피자를 베이킹 시트에서 조심스럽게 분리해 주세요. 토핑을 올리고 지시된 대로 계속 굽거나, 식힌 후 랩으로 느슨하게 감싸 최대 8시간 동안 보관하세요.