새우와 감자 샐러드 (루꼴라 페스토 곁들임)

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 25 G., 포화지방 4 G., 단백질 23 G., 탄수화물 28 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 137 밀리그램, 나트륨 526 밀리그램, 설탕 6 G.

새우와 신선하고 익힌 채소가 어우러진 이 푸짐한 샐러드는 루꼴라 페스토에 잣, 레몬, 파마산 치즈를 더해 풍미가 가득합니다. 다채로운 색감의 이 샐러드는 맛뿐 아니라 다양한 식감의 조화로 시선을 사로잡습니다. 메인 요리로 내놓아도 손색이 없으며, 명절 식탁에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은색 작은 감자 900g을 2cm 크기로 자릅니다.
손질된 풋콩 340g
색깔이 다양한 방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
작은 루꼴라 150g (약 6컵)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술
잣 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
다진 마늘 2쪽
레몬 껍질 간 것 1작은술 + 레몬 1개 즙
고춧가루 약간
껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 물기를 닦아낸 큰 새우 900g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 감자, 녹색 콩, 체리 토마토, 파마산 치즈, 잣, 레몬 제스트, 고춧가루, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 8~10분간 삶습니다. 감자를 건져 큰 그릇에 옮기고 냄비에 남은 물은 그대로 둡니다.
다른 큰 그릇에 얼음물을 가득 채우세요. 물을 다시 끓인 후, 그린빈을 넣고 아삭하게 익을 때까지 5~7분간 데치세요. 물기를 빼고 그린빈을 얼음물에 담그세요. 그린빈의 물기를 다시 한번 빼고 감자에 넣으세요. 방울토마토도 함께 넣어주세요.

푸드 프로세서에 루꼴라 2컵, 올리브 오일 1/4컵, 잣, 파마산 치즈, 마늘 반, 레몬즙 반, 소금 1/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다. 페스토를 채소 위에 부어 잘 섞어줍니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 고춧가루와 남은 마늘을 넣고 30초간 볶습니다.
새우를 넣고 레몬 제스트를 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 새우가 분홍색이 될 때까지 한 번 뒤집어가며 3~4분간 익힌 후 불에서 내립니다.
볼에 남은 루꼴라, 올리브 오일 1큰술, 레몬즙을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 루꼴라를 나눠 담고 그 위에 채소와 새우를 올립니다.

카테고리:

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