애호박, 리코타 치즈, 레몬을 얹은 피자

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 367, 총 지방 8.5 G., 포화지방 3 G., 단백질 14.5 G., 탄수화물 55.5 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 546 밀리그램, 설탕 1.5 G.

레몬은 피자에 가장 자연스러운 재료는 아닐지 모르지만, 이 레시피에서는 상큼한 시트러스 향이 쌉싸름한 애호박과 리코타 치즈 토핑과 환상적인 조화를 이룹니다. 한 입 베어 물 때마다 기분 좋고 상쾌한 맛을 느낄 수 있을 거예요. 신선한 토마토는 이 피자에서 애호박과 완벽한 궁합을 자랑합니다. 피자를 만들기 전에 얇게 썬 채소에서 최대한 물기를 제거하여 토핑이 눅눅해지는 것을 방지하세요. 그 위에 갈은 파마산 치즈와 다진 신선한 차이브를 뿌리고 치즈가 녹고 도우가 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 이 피자는 여름 제철 채소를 즐기는 좋은 방법입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

애호박 1개, 채소 필러로 얇게 채 썰어주세요 (약 3/4컵 분량).
큰 레몬 1개의 껍질 + 레몬즙 2큰술
올리브 오일 3티스푼
얇게 썬 토마토 0.5컵
1 피자 도우 볼 (또는 지름 30cm로 밀어 펼친 반죽.)
리코타 치즈 0.5컵
잘게 다진 신선한 차이브 0.5큰술 + 장식용으로 추가
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 중간에 놓고 245°C(450°F)로 예열하세요. 피자 팬이나 피자 스톤에 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌린 후 선반 위에 올려놓으세요. 피자 삽이나 피자를 뜨거운 스톤으로 옮길 다른 도구가 없다면 이 단계를 건너뛰고 팬에 피자를 바로 구우세요.
채 썬 애호박에 소금 1/8 티스푼을 넣고 버무린 후, 싱크대 위의 체에 담아 15분간 두어 물기를 제거합니다. 키친타월이나 종이 타월로 애호박의 물기를 가볍게 두드려 제거합니다. 레몬즙 1큰술, 레몬 제스트 절반, 올리브 오일 1티스푼을 넣고 버무린 후 잠시 둡니다.

토마토 슬라이스를 종이 타월로 감싸고 살짝 눌러 여분의 물기를 제거합니다. 잠시 옆에 두세요.
피자 도우를 피자 팬 크기에 맞춰 원형으로 펴주세요 (피자 필이 없으면 팬 위에 직접 펴도 됩니다). 볼에 리코타 치즈, 파, 남은 레몬즙 1큰술, 남은 레몬 제스트, 소금과 후추 각각 1/8작은술을 넣고 섞어주세요.
밀어 편 반죽 위에 리코타 치즈를 펴 바르되, 가장자리에는 약간의 여백을 남겨둡니다. 토마토 슬라이스와 애호박 채썬 것을 리코타 치즈 위에 골고루 얹습니다. 남은 올리브 오일 2티스푼을 살짝 뿌리고 파마산 치즈와 차이브를 뿌립니다.
빵껍질이 노릇하게 갈색이 되고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 12~15분간 굽습니다. 완성되면 서빙하세요.

레시피 작성자 - 알렉스 캐스페로는 공인 영양사, 개인 트레이너이자 식물성 영양 전문가입니다.

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