사워크림, 숙성 치즈, 스크램블 에그, 염소 치즈를 곁들인 타르트 플람베

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 725, 총 지방 48 G., 포화지방 18 G., 단백질 26 G., 탄수화물 46 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 258 밀리그램, 나트륨 986 밀리그램, 설탕 6 G.

"저는 전통적인 프랑스 타르트를 단순한 피자 이상의 것으로 탈바꿈시켰습니다. 제가 만든 타르트 플람베는 일요일 브런치에 딱이죠."라고 바비 플레이는 말합니다. 훈제 베이컨, 달콤한 캐러멜라이즈드 양파, 부드러운 계란 프라이, 그리고 크리미한 염소 치즈가 바삭한 플랫브레드 위에서 아름다운 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크렘 프레슈 0.5컵
다진 신선한 차이브 2큰술, 그리고 뿌릴 차이브 약간 추가
다진 신선한 파슬리 2큰술 + 뿌릴 파슬리 약간
다진 생 타라곤 1큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
피자 도우 450g
옥수수 가루 (가루 입히기용)
올리브유
버터 2큰술
유채씨유(카놀라유) 2큰술
큰 비달리아 양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
설탕 한 꼬집
훈제 베이컨 220g을 얇게 채 썰어주세요.
미국산 진한 화이트 체다 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)
프레스노 고추 1개, 얇게 썬 것
큰 달걀 6개
부드러운 염소 치즈 110g을 작은 조각으로 잘라서 냉동실에 5분간 넣어둡니다.
특수 장비피자 도구, 피자 스톤

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 베이컨, 프레스노 고추, 비달리아 양파, 염소 치즈, 계란, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 크렘 프레슈, 차이브, 파슬리, 타라곤을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 30분간 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.
오븐을 260°C로 예열하세요. 오븐 선반을 최대한 아래쪽에 놓고 그 위에 피자 스톤을 올려놓으세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 얇게 밀어 펴세요. 피자 도구(피자 필)에 옥수수 가루를 뿌리고 반죽을 옮겨 담으세요. 반죽 위에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 소금과 후추로 간을 하세요. 베이킹 시트에 피자를 올려놓고 바닥이 바삭하고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 약 10분간 구우세요.
피자 도우가 구워지는 동안, 작은 프라이팬에 버터 1큰술과 카놀라유 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 설탕을 넣고 양파가 캐러멜화될 때까지 약 10분간 약불에서 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 따로 둡니다.
중간 크기의 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 기름이 빠지고 베이컨이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 기름은 작은 그릇에 담아둡니다.
오븐에서 피자 도우를 꺼냅니다. 체다 치즈를 뿌리고, 튀긴 베이컨과 양파를 올린 후, 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 다시 오븐에 넣습니다.
피자가 구워지는 동안, 남은 베이컨 기름 2큰술을 중간 크기의 프라이팬에 붓고 중불로 가열합니다. 남은 버터 1큰술을 넣습니다. 고추를 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
볼에 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓고 소금과 후추로 간을 합니다. 달걀물을 팬에 붓고 실리콘 주걱으로 2~3분 정도 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 염소 치즈 조각을 넣고 불에서 내립니다.
피자를 오븐에서 꺼내 도마로 옮깁니다. 스크램블 에그를 올리고 허브 사워크림을 뿌린 후 남은 허브를 얹습니다. 잘라서 서빙하세요. 피자를 삼각형으로 잘라 접시에 담고 각 조각 위에 토핑을 얹어도 좋습니다.