포블라노 고추와 치즈를 넣어 속을 채운 천연 돼지고기 커틀릿

투표 수: 6

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 38 G., 포화지방 17 G., 단백질 52 G., 탄수화물 26 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 167 밀리그램, 나트륨 616 밀리그램, 설탕 8 G.

이 레시피에는 부드럽고 크리미하며 뜨거울 때 놀라울 정도로 쫀득한 멕시코산 오악사카 치즈를 사용합니다. 모짜렐라와 땋은 치즈가 완벽하게 조화를 이룬다고 상상해 보세요. 돼지 등심 커틀릿에 이 치즈와 포블라노 고추를 채워 넣으면 치즈가 흘러나오지 않으면서도 속은 촉촉하고 부드러운 크림 같은 식감을 즐길 수 있습니다. 고구마 크럼블을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 고구마 4개 (약 700g)
큰 포블라노 고추 1개
오악사카 치즈 110g을 잘게 찢어 놓은 것
대파 1개, 얇게 썬 것
마늘 1쪽, 갈은 것
강판에 간 라임 껍질 0.5티스푼
뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개
cumin 가루 1.5 tsp
올리브 오일 2큰술
닭고기 육수 1/4컵 (약간의 소금 첨가)
버터 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 고구마, 포블라노 고추, 오악사카 치즈, 커민, 라임 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 고구마를 전자레인지에 8분간 돌립니다. 작은 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에서 부드러워질 때까지 20~25분간 구워주세요.
한편, 포블라노 고추는 가스 버너에 직접 굽거나 오븐의 브로일러 모드로 굽습니다. 고추를 뒤집어가며 부분적으로 검게 될 때까지 6~8분간 굽습니다. 도마로 옮겨 꼭지와 씨를 제거하고 과육을 얇게 채 썰어줍니다. 볼에 채 썬 고추와 치즈, 파, 마늘, 라임 제스트, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

칼을 도마와 평행하게 잡고 돼지갈비의 살코기 쪽에 뼈까지 거의 닿을 정도로 길게 칼집을 내어 5cm 깊이의 주머니를 만듭니다. 주머니에 포블라노 고추 혼합물을 채우고 소금, 후추, 커민으로 양념합니다.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 한 번 뒤집어가며 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다. 닭육수를 조심스럽게 붓고 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다. 돼지고기가 완전히 익되 뼈 부분은 살짝 분홍빛을 띨 때까지 8~10분간 굽습니다.
돼지고기 커틀릿과 고구마를 접시에 나눠 담습니다. 고구마 윗부분에 칼집을 내고 양쪽 끝을 모아 벌려줍니다. 고구마 속살에 버터, 소금, 후추로 간을 합니다. 팬에 남은 육즙을 돼지고기 위에 부어주고 라임 조각과 함께 곁들여 드세요.

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