여름 베리를 곁들인 베이크드 알래스카 케이크

투표 수: 1

시간: 12시간 5분
복잡성: 평균
인분: 10-12

이 아메리칸 베이크드 알래스카 케이크는 따끈하게 구운 케이크 안에 차가운 아이스크림이 숨겨져 있어 여름 파티에서 손님들을 깜짝 놀라게 할 최고의 디저트입니다! 이 멋진 아이스크림 케이크는 만드는 방법도 그리 어렵지 않습니다. 둥근 볼을 사용하여 구형 모양을 만들고, 그 위에 아이스크림, 셔벗, 그리고 신선한 베리 시럽에 푹 적신 가볍고 폭신한 스펀지 케이크를 겹겹이 쌓아 올립니다. 그런 다음, 얼린 케이크 위에 휘핑한 달걀흰자를 덮고 아주 뜨거운 오븐에서 5분간 굽거나, 토치로 머랭을 살짝 구워줍니다. 머랭의 단열 효과 덕분에 짧은 시간 동안 구워도 아이스크림이 녹지 않습니다. 바로 서빙하면 모두에게 극찬을 받을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스크림 케이크

블랙베리 2컵
설탕 1/4컵
레몬 1개의 껍질과 즙
2큰술 바닐라 아이스크림실온에서 부드럽게 함
4큰술 라즈베리 셔벗실온에서 부드럽게 함
450그램 엔젤 푸드 비스킷1cm 두께로 썰어주세요.

머랭

실온 상태의 큰 달걀 4개 분량의 단백질
주석산크림 한 꼬집
설탕 2/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 블랙베리, 설탕, 레몬, 바닐라 아이스크림, 라즈베리 셔벗, 비스킷, 계란, 주석산크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 물 1/4컵, 블랙베리, 설탕을 넣습니다. 중불에서 약 5분간, 또는 베리 소스가 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 저어줍니다. 파이 접시에 붓고 실온에서 식힙니다.
3.5쿼트 용량의 금속 또는 유리 그릇에 요리용 스프레이를 뿌리고 랩을 씌우되, 랩의 2.5cm 정도가 그릇 가장자리 밖으로 나오도록 합니다.

그릇 바닥에 바닐라 아이스크림 2컵을 펴 바릅니다. 큰 랩을 씌워 아이스크림이 그릇에 고르게 펴지도록 눌러줍니다. 스펀지 케이크 조각을 블랙베리 시럽에 양면을 담갔다가 (프렌치 토스트를 만들 때 빵을 계란물에 담그듯이) 아이스크림 위에 가지런히 올리고, 가장자리를 다듬어 고르게 펴줍니다. 남은 블랙베리 소스를 위에 뿌려줍니다.
라즈베리 셔벗을 스펀지 케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 큰 랩으로 셔벗을 꾹꾹 눌러줍니다. 스패출라로 셔벗 표면을 매끄럽게 다듬고, 남은 스펀지 케이크 조각을 잘라 평평하고 고르게 덮어줍니다. 랩의 남은 부분을 케이크 위로 덮고 살짝 눌러줍니다. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉동실에 넣어 얼립니다.
머랭을 준비하세요. 믹서를 중간 속도에서 고속으로 돌려 달걀흰자와 타르타르 크림을 2분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 믹서 속도를 높이고 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔 모양이 되고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 더 휘핑합니다. 아이스크림 케이크를 베이킹 시트 위에 뒤집어 놓고 덮었던 필름을 제거합니다. (케이크가 그릇에서 잘 떨어지지 않으면 약 5분간 뒤집어 두면 저절로 미끄러져 나옵니다.) 머랭을 케이크 옆면에 고르게 펴 바르고 윗면에는 약간 더 두껍게 바릅니다. 숟가락 뒷면을 이용해 소용돌이 무늬를 만들고 케이크를 3시간 또는 최대 2일 동안 냉동합니다.
오븐을 260°C(400°F)로 예열하세요. 케이크를 3~5분간 구워 머랭이 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다. 또는 토치를 사용하여 머랭의 모든 면을 노릇하게 구워도 좋습니다. 스패출라 두 개를 사용하여 케이크를 접시나 케이크 스탠드로 옮깁니다. 잘라서 드세요.

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