빵가루를 입혀 튀긴 생선과 양배추 고명

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

대구(또는 다른 흰살 생선) 필레를 팬에 굽기 전에 우유와 달걀물에 담가 두세요. 이 혼합물은 부드러운 생선살이 팬에서 부서지지 않도록 잡아주고, 밀가루와 카옌페퍼를 섞은 크래커 가루를 묻혀 튀길 때 훌륭한 접착제 역할을 합니다. 크래커 가루는 바삭하고 고소한 겉껍질을 만들어주며, 속살은 촉촉하고 부드럽습니다. 튀긴 대구는 알갱이가 있는 머스터드와 사과 코울슬로를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양배추 샐러드

마요네즈 0.5컵
사과식초 2큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술 + 서빙 시 추가 1큰술
설탕 1큰술
캐러웨이 씨앗 또는 셀러리 씨앗 1/4~0.5작은술
흰 양배추 반 통(약 6컵)을 잘게 채 썬 것
작은 당근 1개를 강판에 갈아서 준비합니다.
갈라 사과 1개, 얇게 슬라이스
대파 1묶음, 얇게 썬 것

물고기

큰 달걀 1개
우유 0.5컵
대구 또는 기타 흰살 생선 필레 4개 (각 170g)
고급 밀가루 1/3컵
크래커 1/3컵 (으깬 것)
카옌페퍼 1/4 티스푼
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 흰 양배추, 당근, 사과, 호두 까는 기구, 사과 식초, 통곡물 겨자, 셀러리 씨앗, 갈은 카옌페퍼, 캐러웨이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양배추 샐러드:

큰 볼에 마요네즈, 식초, 겨자, 설탕, 커민, 소금 1.5티스푼을 넣고 잘 섞은 후 후추로 간을 합니다. 양배추, 당근, 사과, 파를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.

물고기:

중간 크기의 볼에 달걀과 우유를 넣고 휘젓습니다. 대구를 넣고 잠시 재워둡니다. 접시에 밀가루, 부순 크래커, 카옌 페퍼, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
두꺼운 바닥의 프라이팬에 식용유를 2.5cm 정도 두르고 중불로 가열합니다. 생선을 우유에 담가 두었던 것을 꺼내 밀가루에 묻혀 골고루 코팅합니다. 뜨거운 기름에 생선의 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~4분씩 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼고 소금과 후추로 간을 합니다. 코울슬로와 머스터드를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 양배추 요리 / 흰 양배추 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

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