겉은 바삭하고 속은 부드러운 생선튀김
투표 수: 5
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
바삭한 튀김옷을 입혀 튀긴 생선은 사이드 메뉴와 샐러드를 곁들인 메인 요리로도, 디핑 소스와 함께 즐기는 애피타이저로도 제격입니다. 이 레시피는 대구 필레를 사용합니다. 생선을 먼저 밀가루에 묻힌 후, 달걀물을 바르고 다시 빵가루, 건조 겨자, 카옌페퍼를 섞은 반죽에 묻힙니다. 이 튀김옷은 생선에 잘 달라붙어 전체를 골고루 감쌉니다. 넉넉한 식용유에 생선을 튀겨냅니다. 대구는 촉촉하고 부드러우며, 겉은 바삭하고 고소한 맛을 자랑합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 신선한 대구 0.7~0.9kg
- 튀김용 식물성 기름
- 고급 밀가루 0.5컵
- 큰 달걀 2개
- 찬물 2큰술
- 빵가루 2컵
- 겨자 가루 0.5티스푼
- 카옌페퍼 1/4작은술 (두 꼬집 정도)
- 레몬 조각과 맥아 식초를 곁들여 드세요.
- 특수 장비일회용 알루미늄 호일 파이 팬 3개
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 프라이팬에 식용유를 5cm 정도 붓습니다. 프라이팬을 큰 버너에 올리고 중불로 가열합니다. 기름이 충분히 뜨거워졌는지 확인하려면 흰 식빵 조각을 기름에 넣어 보세요. 40초 안에 빵이 갈색으로 변하면 됩니다.
- 대구를 170~220g씩 4등분하고 소금과 후추로 간을 합니다. 파이 접시에 밀가루 두 큰술을 담습니다. 다른 그릇에 달걀과 물을 섞습니다. 간단한 재료를 섞습니다. 빵가루 세 번째 팬에 마른 겨자와 카옌페퍼를 넣고 볶습니다. 생선을 밀가루에 묻힌 다음 달걀물에 담그고 마지막으로 빵가루를 입힙니다. 생선을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 양면을 각각 5분씩 노릇하게 튀깁니다.
- 생선의 모든 면이 골고루 갈색으로 변하면 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주세요.
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