매콤한 케일 소스를 곁들인 송어 튀김

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 405, 총 지방 11 G., 포화지방 2 G., 단백질 35 G., 탄수화물 41 G., 섬유 19 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 503 밀리그램, 설탕 0 G.

팬에 구운 송어 필레를 매콤한 케일과 붉은 강낭콩을 곁들여 제공합니다. 튀기기 전에 생선에 케이준 양념과 흑설탕을 섞어 발라주면 송어 겉면에 새콤달콤한 캐러멜라이즈된 바삭한 껍질이 생깁니다. 부드러운 이 생선은 10분이면 튀겨지기 때문에 퇴근 후 빠르고 맛있는 저녁 식사로 제격이며, 특별한 날에도 손색없는 훌륭한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
잘게 다진 셀러리 줄기 2개
대파 5개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 채 썬 것
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
2.5티스푼 케이준 양념
연한 갈색 설탕 2.5작은술
씻은 강낭콩 통조림 2개(각 425g)
소금을 넣지 않은 다진 토마토 통조림 1캔(425g)
냉동 케일 또는 겨자잎 3컵 (약 227g)
루이지애나 그린 핫소스
송어 필레 4개(각 110~140g)에서 뼈를 제거하고 키친타월로 물기를 제거합니다.
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 송어, 잎양배추, 셀러리, 파, 강낭콩, 으깬 토마토, 핫소스, 갈색 설탕, 케이준 양념, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 셀러리와 대파의 흰 부분을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다. 마늘과 케이준 시즈닝 1작은술, 흑설탕 1작은술을 넣고 30초간 저어가며 볶습니다.
콩, 토마토, 물 3/4컵을 넣고 끓인 후, 약간 졸아들 때까지 10~12분간 끓입니다. 케일을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 남은 파와 루이지애나 핫소스를 몇 방울 넣어 마무리합니다.

한편, 남은 케이준 시즈닝 1.5티스푼과 흑설탕을 섞어 각 필레의 살에 골고루 문질러 발라줍니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 중불에서 가열합니다. 양념한 면이 아래로 가도록 필레 2개를 넣고, 뒤집지 않고 3~4분 동안 바닥면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다.
생선 필레를 조심스럽게 뒤집어 1분 더 익혀 단단해지면 접시에 옮겨 담습니다. 남은 올리브 오일 0.5큰술과 필레 두 개로 같은 과정을 반복합니다.
생선을 양배추와 레몬 조각과 함께 내놓으세요.

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