생송정: 생선정 (한국식 생선튀김)

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 444, 총 지방 25 G., 포화지방 3 G., 단백질 27 G., 탄수화물 25 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 201 밀리그램, 나트륨 735 밀리그램, 설탕 1 G.

한국의 다양한 전(튀김) 종류 중에서도 생송전은 특히 추석 명절에 인기가 많습니다. 바삭한 생선살을 튀겨낸 생송전은 만들기도 간편하고, 집에서 여는 파티 음식으로도 제격입니다. 전통적인 레시피에는 대구살이 사용되지만, 살이 단단한 흰살 생선이라면 어떤 것이든 괜찮습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

정생송

대구 필레 450g 또는 흰살 생선 (대구, 명태 등)
고급 밀가루 1컵
큰 달걀 3개
식물성 기름 1/4컵 + 2큰술

디핑 소스

증류 백식초 2큰술
간장 2큰술
설탕 1/4 티스푼
고추가루 1/4작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 계란, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 120°C로 예열하세요. 큰 접시나 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요.
생선 필레를 0.5cm 두께로, 약간 비스듬하게 썰어 4~5cm 길이로 자른 후, 준비된 접시에 담습니다. 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 소금 3/4작은술을 뿌립니다.

타자:

큰 그릇에 밀가루를 담고, 중간 크기의 얕은 그릇에 달걀을 풀어주세요. 큰 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불로 가열하세요.
생선을 두 부분으로 나누고 각 조각에 밀가루를 골고루 묻힙니다. 여분의 밀가루를 털어낸 다음, 달걀물에 담가 밀가루가 보이지 않을 때까지 완전히 코팅합니다. 모든 조각에 밀가루를 한 번에 묻힐 수 있지만, 계란물에는 한 조각씩 담그세요..
달걀물을 입힌 빵 조각을 조심스럽게 들어 올려 예열된 팬에 올려놓으세요. 겉면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지, 한쪽 면당 약 3~4분 동안 움직이지 않고 굽습니다.
익힌 생선을 철망이 있는 베이킹 시트에 옮겨 담고 다음 생선을 튀기는 동안 따뜻한 오븐에 보관하세요. 팬을 키친타월로 닦고 남은 식용유 3큰술을 데운 후 다음 생선을 튀기세요.
디핑 소스:

작은 그릇에 식초, 간장, 물 2큰술, 설탕, 그리고 고추카라(넣는 경우)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 전을 곁들여 소스에 찍어 드세요.