피칸 시폰 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 696, 총 지방 41 G., 포화지방 14 G., 단백질 8 G., 탄수화물 79 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 165 밀리그램, 나트륨 358 밀리그램, 설탕 61 G.

이 케이크는 피칸 파이가 너무 달거나 느끼하다고 생각하는 사람들의 입맛도 만족시킬 거예요. 시폰 케이크는 엔젤 푸드 케이크와 비슷하게 부드럽고 폭신하지만, 달걀흰자만 사용하는 엔젤 푸드 케이크와 달리 달걀 전체를 사용하고 식물성 기름도 약간 넣어 만든다는 점이 다릅니다. 완성된 케이크 위에 피칸 글레이즈를 뿌리고 살짝 굳힌 후 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

큰 달걀 6개
주석산크림 3/4 티스푼
설탕 1컵
갈색 설탕 3/4컵
식물성 기름 1/3컵
순수 바닐라 추출물 1큰술
우유 1/3컵
케이크용 밀가루 1.5컵
곱게 갈은 피칸 3/4컵
베이킹파우더 1과 1/4 티스푼
소금 0.5티스푼

잿물

버터 140g
잘게 다진 피칸 1컵
연한 갈색 설탕 2/3컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
생크림 2/3컵
진한 옥수수 시럽 1/3컵
소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 피칸, 우유, 크림, 계란, 주석산크림, 옥수수 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 달걀을 흰자와 노른자로 분리하여 흰자는 큰 그릇 하나에, 노른자는 다른 그릇에 담으세요. 나머지 재료를 준비하는 동안 달걀을 실온에 약 30분 정도 두어 살짝 따뜻하게 해주세요. 달걀이 가라앉지 않도록 반죽을 계속해서 섞어줘야 합니다..
달걀흰자에 타르타르 크림을 넣고 믹서로 중간 속도로 1~2분간 걸쭉해지고 연한 색이 될 때까지 휘핑합니다. 설탕 1/2컵을 조금씩 넣어가며 휘핑한 후, 속도를 중간에서 고속으로 높여 흰자가 윤기가 나고 걸쭉해지며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 (단, 마르지 않도록) 약 5분 더 휘핑합니다. 반죽을 준비하는 동안 잠시 옆에 두세요 (미리 휘핑하면 흰자가 가라앉으므로 주의하세요).

남은 백설탕 1/2컵과 황설탕을 달걀 노른자에 넣으세요. 믹서로 (믹서 날은 씻을 필요 없음) 약 2분간 부드럽고 가벼워질 때까지 휘젓습니다. 식물성 기름과 바닐라 추출물을 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 섞은 후 우유를 넣으세요 (반죽이 묽을 것입니다). 밀가루, 갈은 피칸, 베이킹파우더, 소금을 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
거품 낸 달걀흰자의 약 3분의 1을 반죽에 넣고 고무주걱으로 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 남은 달걀흰자를 모두 넣고 흰자 자국이 보이지 않을 때까지 계속 섞어줍니다. 반죽을 기름을 바르지 않은 25cm 케이크 틀(중앙에 공기 배출구가 있는 것) 또는 엔젤푸드 케이크 틀에 옮겨 담습니다. 주걱으로 반죽 중앙에 선을 만들어 오븐에서 케이크가 부풀어 오를 때 공기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
케이크 윗면이 황금빛 갈색이 되고 눌렀을 때 탄력이 느껴지며, 중앙에 긴 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내자마자 케이크를 병의 얇은 목 부분 위에 뒤집어 놓습니다 (팬에 받침대가 있다면 받침대를 사용하세요). 완전히 식힙니다. 얇은 주걱을 사용하여 케이크를 팬 가장자리에서 분리합니다. 케이크를 서빙 접시에 옮겨 담습니다.
글레이즈를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 피칸을 넣고 2~3분간 살짝 노릇해질 때까지 저어가며 볶습니다. 황설탕, 생크림, 콘시럽, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 소스가 약간 걸쭉해지고 냄비 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 5분간 계속 저어가며 끓입니다. 약 20분간 식히면서 가끔씩 저어주어 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
글레이즈가 걸쭉해졌지만 아직 묽은 상태일 때 케이크 위에 부어 옆면으로 흘러내리게 합니다. 글레이즈가 식으면 숟가락이나 주걱을 사용하여 떨어진 견과류를 케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 최소 30분 동안 굳힙니다.