엔젤 푸드 컵케이크

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

이 컵케이크의 베이스는 가볍고 폭신한 엔젤 푸드 스펀지 케이크입니다. 단단하게 거품 낸 달걀흰자, 설탕, 밀가루를 사용하여 기름을 첨가하지 않고 구웠습니다. 케이크의 놀라운 식감과 은은한 감귤 향이 더해진 균형 잡힌 단맛은 마치 천국에 온 듯한 기분을 선사합니다. 가볍고 폭신한 머랭 아이싱과 귀여운 후광 장식은 컵케이크에 천사 같은 특별함을 더해줍니다. 이 컵케이크는 세례식 식탁에 완벽하게 어울릴 것입니다. 또는 다른 재료와 함께 구워 보세요. 데블스 푸드 컵케이크 할로윈을 기념하기 위해.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

케이크용 밀가루 0.5컵
가루 설탕 0.5컵
실온에 둔 큰 달걀 5개의 단백질
주석산크림 0.5티스푼
과립 설탕 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
레몬 제스트 0.5티스푼
특수 장비준비물: 흰색 종이컵케이크 라이너, 짤주머니 2개, 4호 원형 깍지

잿물

실온에 둔 큰 달걀 4개의 단백질
설탕 3/4컵
주석산크림 1/4 티스푼

장식

설탕에 절인 생강 큰 조각 1개
윌튼 캔디 멜츠와 같은 흰색 과립형 아이싱 1/4컵 미만

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 주석산크림, 설탕에 절인 과일

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔고 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요.
컵케이크고운 체에 걸러 중간 크기의 그릇에 담으세요. 밀가루가루 설탕과 소금 1/4 티스푼.

볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 중간 속도로 약 2분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 약 2분간 더 휘핑합니다. 설탕을 한 번에 약 1큰술씩 조금씩 넣어가며 휘핑합니다.

믹서 속도를 중간 정도로 높여 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 5분간 계속 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 믹서에서 볼을 꺼냅니다.
거품 낸 달걀흰자 위에 밀가루 혼합물의 1/4을 뿌리고 실리콘 주걱으로 살살 섞어줍니다. 남은 밀가루를 세 번에 나누어 골고루 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 종이컵 가장자리까지 고르게 펴 바르고, 컵케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 14~16분간 굽습니다. 틀에서 몇 분간 식힌 후, 컵케이크를 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
후광을 준비하세요설탕에 절인 생강을 길이 2.5cm, 두께 약 0.3cm의 막대 모양으로 12개 자릅니다. 끝부분을 다듬어 길이를 일정하게 만듭니다.
종이호일 한 장에 2.5cm 쿠키 커터를 대고 원을 12개 그립니다. 종이를 뒤집고 짤주머니 하나에 팁을 끼웁니다.
작은 그릇에 뚜껑을 덮지 않고 글레이즈 알갱이를 넣고 전자레인지에서 40% 출력으로 30초 간격으로 돌리면서 부드러워질 때까지 저어줍니다.
아이싱을 짤주머니에 옮겨 담고, 유산지에 그린 도안을 따라 12개의 원을 짜주세요. 아이싱이 살짝 굳을 때까지 잠시 두세요. 각 원 위에 아이싱을 한 방울씩 직접 짜 넣고, 진저스냅 스틱을 꽂아 고정하세요. 아이싱이 완전히 굳을 때까지 기다리세요.
잿물스탠드 믹서 볼이 들어갈 만큼 큰 냄비(핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼)에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 끓입니다. 볼에 달걀흰자, 설탕, 타르타르 크림, 소금을 넣고 휘젓습니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 혼합물이 따뜻해지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 1~2분간 휘젓습니다. 그런 다음 믹서를 중간에서 고속으로 작동시켜 단단한 거품이 생기고 혼합물이 식을 때까지 약 5분간 휘젓습니다.
컵케이크를 장식하세요머랭 프로스팅을 다른 짤주머니에 넣고 각 컵케이크 위에 나선형 모양으로 짜주세요. 마지막에 짤주머니를 재빨리 들어 올려 뾰족한 모양을 만들어 주세요. 각 컵케이크에 진저스냅 꼬치를 꽂아 즉시 서빙하세요.