매콤한 퀴노아와 고구마

투표 수: 3

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 291, 총 지방 10 G., 포화지방 1 G., 단백질 9 G., 탄수화물 42 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 399 밀리그램, 설탕 4.5 G.

달콤한 고구마는 매콤한 멕시코풍 퀴노아 요리에 훌륭한 대조를 이룹니다. 퀴노아는 닭 육수에 삶고, 쓴맛을 없애기 위해 미리 여러 번 헹궈줍니다. 따로 익힌 양념 고구마를 넣고 섞어줍니다. 고춧가루, 할라피뇨, 커민, 고수를 곁들여 풍부한 풍미를 더하면 매운 음식을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 만한 요리가 됩니다. 마지막으로 신선한 고수를 뿌리고 라임즙을 짜 넣어 마무리합니다. 고기나 가금류와 함께 곁들여 먹거나, 건강하고 든든한 메인 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

퀴노아 1과 3/4컵
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
식물성 기름 3큰술
붉은 양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
안초 칠리 파우더 1큰술
갈은 고수 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
작은 빨간 할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
작은 고구마 2개를 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
굵게 다진 신선한 고수 1/3컵
갓 짜낸 라임즙 1~2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 퀴노아, 고구마, 고수, 라임 주스, 안초 페퍼, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

퀴노아를 그릇에 담고 물을 부어 퀴노아가 잠기도록 한 후 물을 빼줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복하고, 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 퀴노아를 중간 크기의 냄비에 옮겨 담고 중불에서 계속 저어가며 퀴노아의 수분이 완전히 날아갈 때까지 약 8분간 볶습니다. 닭육수 1컵 반, 물 3/4컵, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓으면 뚜껑을 덮되 김이 빠져나갈 수 있도록 살짝 열어둡니다. 불을 중약불로 줄이고 퀴노아가 부드러워지고 국물이 모두 흡수될 때까지 약 15분간 끓입니다.
한편, 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 빨간 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 고춧가루, 고수, 커민을 넣고 향신료 색이 진해질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 남은 닭육수 1.5컵, 할라피뇨, 고구마, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 불을 중강불로 높여 끓입니다. 고구마가 부드러워지고 국물이 거의 다 졸아들 때까지 약 15분간 가끔씩 저어가며 익힙니다.