복숭아와 블랙베리 파이

투표 수: 1

음식 사진: 스티브 기렐트

시간: 3시간 20분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

복숭아와 블랙베리 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속재료:

껍질을 벗기고 씨를 제거한 신선한 복숭아 1.3kg을 큼직하게 썰어주세요.
갈색 설탕 1/2컵
설탕 1/2컵
1.5 티스푼 (갈은 것) 계피
생강가루 1티스푼 (수북하게)
갈은 육두구 1/2 티스푼
2 큰술. 엘. 복숭아 브랜디 오드비
옥수수 전분 또는 감자 전분 1/4컵
블랙베리 1컵
카시스 리큐어 2큰술
버터 2큰술(30g), 작은 조각으로 자른 것
생크림 2~3큰술
2 - 3 큰술. 엘. 설탕 터비나도

테스트용:

고급 밀가루 2.5컵
과립 설탕 2큰술
소금 1/2 티스푼
버터 10큰술(250g), 깍둑썰기
마가린 60g을 깍둑썰기합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 오드비 브랜디, 건포도 리큐어, 터비나도 설탕, 고급 밀가루, 크림, 블랙베리, 복숭아, 녹말, 계피, 생강가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 밀가루, 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 몇 번 짧게 돌려줍니다. 버터와 마가린을 넣고 거칠고 촉촉해질 때까지 다시 짧게 돌려줍니다. 찬물 4~7큰술을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 공 모양으로 만듭니다. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
속재료를 준비하세요: 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 큰 볼에 복숭아, 두 종류의 설탕, 계피, 생강, 육두구, 복숭아 브랜디, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 볼에 블랙베리와 리큐어를 넣고 10분간 그대로 두세요. 그런 다음 구멍 뚫린 국자를 사용하여 블랙베리를 복숭아 혼합물에 옮겨 넣고 잘 섞어주세요.

파이를 준비하세요: 차갑게 식힌 반죽을 반으로 나누어 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 지름 32~35cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 기름칠을 한 지름 23cm의 분리형 스프링폼 팬에 반죽 한 겹을 옮겨 담고, 옆면을 포함하여 팬 전체에 고르게 펴줍니다. 반죽 위에 필링을 펴 바르고 버터를 뿌립니다. 나머지 반죽을 덮고 가장자리를 다듬은 후, 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면에 6개의 칼집을 냅니다. 브러시를 사용하여 파이 윗면에 크림을 바르고 터비나도 설탕을 뿌립니다.
파이를 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 노릇하게 구워주세요 (파이가 타는 것 같으면 호일로 덮고 작은 구멍을 몇 개 내주세요). 복숭아 블랙베리 파이를 3시간 동안 식힌 후 드세요.

카테고리:

레시피 / 여름 요리 / 나트륨 함량이 낮음 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 바비 플레이

레시피 모음