블랙베리 격자 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

진한 블랙베리 필링에 쇼트크러스트 격자무늬를 얹은 이 향긋한 파이는 티타임에 아늑한 분위기를 더해줄 거예요. 시간을 절약하려면 시판용 쇼트크러스트 반죽을 사용하세요. 파이 틀에 반죽을 깔고 신선한 블랙베리, 설탕, 레몬 제스트(맛의 균형이 완벽해지도록), 그리고 전분(농도를 걸쭉하게 하기 위해)을 넣어 필링을 채우세요. 그런 다음 쇼트크러스트 격자무늬로 덮고 구워주세요. 필링이 굳도록 완전히 식힌 후 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

블랙베리 6컵(0.8kg)
설탕 1컵
옥수수 전분 3큰술
레몬즙 1티스푼
레몬 껍질 간 것 0.5작은술
냉동 파이 반죽 2장 (400g 1팩)
무염 버터 2큰술, 깍둑썰기
큰 달걀 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 블랙베리, 쇼트크러스트 페이스트리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 베이킹 시트를 중간 선반에 놓습니다. 큰 볼에 블랙베리, 설탕, 옥수수 전분, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 20분 동안 가끔씩 저어주고 부드럽게 반죽하면서 그대로 둡니다.
22cm 파이 팬에 반죽 한 장을 깔고 가장자리를 다듬어 1cm 정도 여분을 남겨둡니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다. 남은 반죽은 약 3cm 너비의 스트립 11개로 자릅니다.

파이 틀 바닥에 블랙베리 혼합물을 펴 바릅니다. 그 위에 버터를 조각내어 올립니다. 파이 반죽을 격자 모양으로 덮어주고, 틀 가장자리에 가깝게 잘라낸 후 가장자리를 접어 주름을 잡아줍니다. 달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 가볍게 풀어 파이 격자 위에 바릅니다.
뜨겁게 달군 베이킹 시트에 파이를 올려 오븐에 넣고 속이 보글보글 끓을 때까지 45분에서 1시간 동안 굽습니다. 파이 껍질이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮고 더 구워주세요. 파이가 식은 후 드세요.
파이 크러스트 만드는 방법은 온라인에서 찾아보거나, 반죽 조각 절반을 속 재료 위에 고르게 얹고 나머지 절반은 대각선으로 얹으면 됩니다.

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