복숭아와 딸기 크럼블

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

크럼블 파이는 영국 요리에서 유래했으며 "부서지다"라는 뜻을 가지고 있습니다. 반죽을 부스러기처럼 바삭하게 만들고 그 안에 과일이나 베리류를 채워 넣은 파이입니다. 이 레시피에서는 딸기와 복숭아를 크럼블 필링으로 사용하며, 휘핑크림이나 아이스크림을 곁들여 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

프라이팬에 버터를 바르세요

충전재

갓 짜낸 레몬즙 2큰술 (큰 레몬 반 개 정도)
화살전분 1.5큰술
중간 크기 딸기 450g, 반으로 자른 것
껍질을 벗기고 씨를 제거한 노란색 또는 흰색 복숭아 650g을 얇게 썬 것* (요리 팁 참조)
갈색 설탕 1/2컵

토핑

밀가루 2/3컵
일반 압착 귀리 2/3컵
슬라이스 아몬드 1/2컵
갈색 설탕 1/4컵
계피가루 1티스푼
고운 바다 소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 버터 110g을 약 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
제공 옵션: 휘핑크림, 바닐라 아이스크림 또는 젤라토

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 레몬 주스, 화살, 딸기, 복숭아, 갈색 설탕, 고급 밀가루, 압착 귀리, 아몬드, 계피, 크림, 아이스크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요. 오븐을 180°C로 예열하세요. 20 x 20cm 유리 베이킹 접시에 버터를 바르세요.
충전재: 중간 크기의 볼에 레몬즙과 화살전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 딸기, 복숭아, 흑설탕을 넣고 과일에 즙과 설탕이 골고루 묻도록 살살 버무립니다. 준비된 팬에 혼합물을 붓습니다.

토핑: 푸드 프로세서에 밀가루, 오트밀, 아몬드, 흑설탕, 계피, 바다 소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 다시 갈아줍니다. 갈아놓은 혼합물을 필링 위에 뿌리고 필링이 보글보글 끓고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 40~45분간 구워줍니다. 크럼블을 5분간 식혀줍니다.
크럼블을 그릇에 담고 휘핑크림이나 아이스크림을 듬뿍 얹어 드세요.

셰프의 노트

크럼블은 냉동 후 해동한 딸기 450g과 냉동 후 해동한 복숭아 슬라이스 450g(해동 시 나오는 즙 포함)을 사용해서도 만들 수 있습니다. 화살표 전분은 1큰술로 줄이고 위와 같은 방법으로 준비하세요.