방울양배추와 베이컨을 넣은 터키 스터핑 (사이드 메뉴)

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

미국에서는 전통적으로 명절 칠면조 요리에 넣는 속을 칠면조 본체와 따로 준비하는데, 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다. 첫째, 칠면조가 더 잘 익도록 도와주고, 둘째, 칠면조 안에 담을 수 있는 양보다 훨씬 많은 속을 만들어 모든 손님에게 충분히 제공할 수 있기 때문입니다. 빵은 눅눅해져서 구웠을 때 모양이 흐트러지지 않고 먹음직스럽게 보이도록 하는 데 사용됩니다. 이 빵에 베이컨에 구운 방울양배추, 구운 밤, 허브, 채소, 달걀을 넣고 섞어 속이 익고 윗면이 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 이 맛있고 풍미 가득한 채소 듬뿍 속은 칠면조뿐만 아니라 다른 명절 음식과도 훌륭한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 110g, 팬에 바를 버터 약간 추가
두툼한 베이컨 6장을 0.5cm 두께로 자릅니다.
방울양배추 450g, 손질 후 얇게 슬라이스
큰 양파 1개, 다진 것
셀러리 큰 줄기 4개, 잘게 썬 것
통조림 구운 밤 1컵 (다진 것)
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 타임 1큰술
다진 생 세이지 1큰술
닭고기 육수 2.5컵 (약간의 소금 첨가)
큰 달걀 2개
딱딱해진 통곡물 빵 12컵(약 0.9kg), 1cm 크기로 깍둑썰기
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 방울양배추, 셀러리, 밤, 통곡물 빵, 계란, 백리향, 세이지, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 3쿼트 크기의 베이킹 접시에 버터를 바르세요.
큰 냄비나 더치 오븐에 베이컨을 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 7~8분간 볶습니다. 방울양배추와 소금 한 꼬집을 넣고 숨이 죽을 때까지 약 2분간 볶습니다. 그릇에 옮겨 담습니다.

냄비에 버터 6큰술을 녹입니다. 양파, 셀러리, 밤, 마늘, 타임, 세이지, 소금 1작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 채소가 부드러워질 때까지 약 6분간 볶습니다. 닭고기 육수를 넣고 끓이다가 불에서 내립니다. 약 5분간 살짝 식힙니다.
큰 볼에 달걀을 넣고 휘젓습니다. 빵 조각, 방울양배추 믹스, 야채 육수 믹스, 파슬리를 넣고 골고루 섞어줍니다. 준비된 오븐용 접시에 속을 옮겨 담고 남은 버터 2큰술을 위에 얹은 후 호일로 덮습니다.
속이 굳을 때까지 약 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 더 굽습니다. 15분간 식힌 후 서빙합니다.

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